【餐前5分鐘測驗】9月 水果類(高年級與國中)

請問購買蘋果和梨子時的挑選方式，下列敘述何者正確？

• 挑選顏色越紅的蘋果才會越好吃

• 聞一聞蘋果香氣越重代表才剛採收正新鮮

• 梨子要購買底部果臍寬且凹陷深的，甜度較高

• 購買回家後，可直接放入冰箱，不需使用塑膠袋包裹

蘋果皮上的果蠟吃了會不會造成身體危害，有關果蠟的敘述何者錯誤？

• 蘋果皮上的果蠟，都是不可以食用的

• 可分為天然果蠟、人工食用蠟及工業蠟三種

• 天然果蠟是蘋果自然分泌的

• 人工食用蠟通常用於進口或非當季的蘋果上，為了延長保存期

柿子的加工製品─柿餅，是許多人愛吃的點心，請問柿餅的製作過程下列何者正確？

• 製作柿餅時切記勿曬到太陽

• 盡量不要進行壓捏的動作，以免賣相不佳

• 柿餅為加工製品，所以購買後可直接放在室溫下保存

• 製作過程會進行「硫燻」的步驟，目的是為了防止果肉氧化、抑制微生物繁殖

蘋果是營養豐富的水果，請問有關蘋果的營養下列何者正確？

• 果皮富含豐富的可溶性纖維

• 果肉含有果膠可增加飽足感，也可增加腸胃道蠕動

• 果肉中也含有槲皮素，有助於抗氧化及抗發炎

• 「一天一蘋果，醫生遠離我」，所以每天都吃蘋果就好，不用吃其他水果

新鮮的水果可透過各種加工方式，製成果汁、果醬、果乾等，而因水果加工製品是由天然水果製成的，所以可以吃水果加工品來完全取代每天需攝取的水果量。

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小仁要去市場購買好吃的柿子及枇杷，請問何者是正確的挑選及保存方式呢？

• 購買時選擇具有優良標誌的產品

• 柿子需挑選果底出現裂縫者，表示甜度越高

• 枇杷表皮的絨毛越多，代表果實還未成熟，需等到完全無絨毛才可食用

• 不管是什麼水果，購買回家後一定要馬上放冰箱，才可保持新鮮

仁果類水果肉厚多汁，請問下圖何者是柿子呢？

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梨子不只能當水果直接食用，也可將梨子與百合或川貝一起燉煮，加強肺部調理，達到顧肺的效果。

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臺灣不只有新鮮的水果，還有豐富的水果加工品可供食用，請問有關水果加工品的敘述何者錯誤呢？

• 為了一年四季都能吃到非當季的水果，常會將水果加工延長保存期限

• 添加吉利丁可減少水果在熬煮中產生氣泡

• 添加保色劑可讓外觀色澤較鮮艷

• 添加甜味劑或糖精可延長保存期限

當水果供過於求或賣相不佳時，會透過加工的方式消化產量，在挑選加工製產品時，最好挑選含有添加物越多的越好，才可保存較久，不容易腐壞。

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