ข้อสอบปลายภาคซิลปการจัดตกแต่งอาหาร

ข้อใดไม่ใช่องค์ประกอบศิลปะที่นำมาเกี่ยวข้องในการจัดอาหาร

• ขนาดและสัดส่วน 

• ความกลมกลืน 

• ความสมดุล

• ความอร่อย

ผลไม้ชนิดใดที่ไม่นิยมนำมาแกะสลัก

•  แตงโม  

• มังคุด

• มะละกอ

• แอปเปิ้ล

ข้อใดหมายถึงการหั่น

• เอาของวางลงบนที่รองรับแล้วตัดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัด

• การใช้มีดในการหั่นให้ขากเป็นชิ้นๆ

• เอาวัตถุดิบวางลงแล้วเอามีดสับ ๆ เป็นชื้น

• การใช้มีดฝานออกเป็นชิ้น ๆ

การหั่นแบบ Batonnet  จะมีลักษณะเป็นแท่ง หนาประมาณ 1/4 นิ้ว ส่วนความยาวก็ประมาณ 2.5 นิ้ว ส่วนมากจะหั่นมันฝรั่งทำอะไร

• เฟร้นฟราย

• ซุป

• ขนม

• สลัด

ผลไม้ชนิดใดที่นิยมนำมาแกะสลัก

• แตงโม

• มะละกอ

• สัปปะรด

• มังคุด

ผัก ผลไม้ ชนิดใดที่นิยมนำมากรีด แล้วตกแต่งจาน

• ฟักทอง พริกสด  

• พริกสด หอมสด

• มะเขือเทศ มะละกอ

• แตงกวา แครอท

ข้อใดที่ไม่จัดเป็นการเลือกซื้อผักและผลไม้ที่จะใช้ในงานแกะสลัก

• เลือกตามฤดูกาลที่มี จะได้ผักและผลไม้ที่มีปริมาณให้เลือกมาก

• เลือกผักและผลไม้ที่สด

• เลือกให้ตรงกับความต้องการหรือวัตถุประสงค์ในงานแกะสลัก

• เลือกที่ราคาแพงและนำเข้าจากต่างประเทศเพราะคุณภาพดี

การจัดตกแต่งจาน สเต็ก ส่วนมากนิยมทำกับอาหารในชาติใด

• ไทย

• อินเดีย

• ญี่ปุ่น

• อเมริกา

การจัดตกแต่งจานอาหารประเภทอาหารจานหลัก (Main Course) เสต็ก ส่วนมากไม่มีส่วนประกอบใด

• มันฝรั่งบด

• สลัด

• พริก

• เนื้อ

เมื่อเราตกแต่งจานอาหารเสร็จแล้ว แต่มองเห็นรอยเปื้อนบนขอบจานเราควรทำอย่างไร

• ใช้ปากเป่า

• ใช้มือเช็ดออก

• ใช้ผ้ากันเปื้อนที่เราสวมใส่เช็ดออก

• ใช้กระดาษทิชชูเช็ดออก