Quiz Pengolahan Surimi

Salah satu contoh produk pengolahan non diversifikasi adalah…….

• Bekasam

• Nugget

• Surimi

• Fishball

• Kamaboko

Fase perubahan mutu ikan dimana setelah mati dengan kondisi masih sangat segar baik dari segi rupa, bau dan rasa mendekati kondisi ikan hidup disebut tahap……...

• Pre Rigor

• Pro Rigor

• Post Rigor

• Rigor Mortis

• Pre Mortis

Pada rangkaian teknologi pasca panen penanganan produk akhir dengan tujuan untuk menanggulangi terjadinya perubahan fisik dan kimiawi, termasuk kedalam jenis penanganan….

• Penanganan Permanen

• Penanganan Sekunder

• Penanganan Tersier

• Penanganan Primer

• Penanganan Proximat

Dibawah ini yang bukan termasuk kedalam permasalahan umum pasca panen adalah…

• Keterbatasan pengetahuan

• belum tercukupinya infrastruktur

• Meratanya inovasi dan teknologi

• Kecilnya margin pasca panen

• Keterbatasan keterampilan

Salah satu ciri yang dimiliki surimi untuk dibedakan dengan daging giling adalah….

• Struktur hancur

• sifat tidak berubah

• struktur lumat

• Struktur elastis

• Aroma berubah

Di negara manakah surimi pertama kali berasal berasal….

• Tiongkok

• Korea

• Taiwan

• Amerika Serikat

• Jepang

Surimi telah dikembangkan dan dikonsumsi secara luas menjadi produk olahan berbasis surimi sejak abad ke…

• 6

• 7

• 9

• 10

• 11

Salah satu yang bukan termasuk keuntungan penggunaan Surimi dalam produk pengolahan hasil perikanan adalah…

• sebagai stock

• efisiensi waktu

• efisiensi tenaga

• memudahkan produksi

• penyimpanan lebih banyak

Pada saat proses pembuatan surimi, stabilisasi protein miofibril daging ikan terjadi pada tahap…

• Blendid

• Frezing

• Debones

• Washed

• Quiqkly

Tipe surimi yang dibuat dengan menggiling hancur daging ikan yang telah dicuci dan dicampur dengan gula dan garam (NaCI) tanpa penambahan phospat dan telah mengalami proses pembekuan adalah….

• Mu-en Surimi

• Ka-en surimi

• Karage Surimi

• Nama Surimi

• Kamaboko