Quiz Teknik Pengolahan Pangan

Mengolah bahan makanan dengan menggunakan media cairan untuk mematangkannya disebut …

• Boilling

• Braising

• Dry heat cooking

• Moist heat cooking

Gambar di bawah ini merupakan produk olahan hasil diversifikasi dari bahan pangan serealia berupa beras. Produk olahan manakah yang diolah menggunakan Teknik steaming …

• D

• C

• B

• A

Perhatikan gambar! Gambar diatas merupakan hasil olahan bahan pangan setengah jadi berupa kue tradisonal. Dalam pengolahannya menggunakan teknik memasak panas basah. Teknik apa sajakah...

• Steaming dan grilling

• Mengetim dan baking

• Steaming dan boiling

• Boilling dan mengetim

Pada mata pelajaran prakarya, Rusmini dan kelompoknya akan membuat kue nagasari. Di rumahnya tersedia tepung beras, santan, pisang, gula pasir, garam. Nagasari ini diolah menggunakan metode panas basah menggunakan uap air panas dan dikemas dengan daun pisang. Setelah selesai membuat nagasari, Rusmini dan kelompoknya mencicip hasil masakannya untuk memastikan rasa dan kemudian disimpan untuk dibawa ke sekolah keesokan harinya dan disajikan serta dinilai oleh guru.

Berdasarkan narasi di atas, metode pengolahan apakah yang digunakan…

• Boilling

• Steaming

• Blancing

• Sauteing

kelompokkan teknik pengolahan dry heat cooking dengan tepat...

• (a), (c), (f), (h), (l)

• (a), (d), (g), (i), (k)

• (c), (e), (f), (h), (k)

• (b), (c), (e), (f), (l)

Teknik pengolahan apakah yang digunakan pada gambar berikut.....

• Stewing

• Braising

• Sauteing

• Poaching

Teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan dan bahan makanan yg telah dipotong kecil atau diiris tipis yang dikerjakan dalam waktu cepat serta ditambahkan sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/ basah, merupakan teknik pengolahan…

• Stewing

• Braising

• Sauteing

• Poaching

Perhatikan gambar! Kue lumpur adalah penganan ringan dengan bahan utama santan, kentang, tepung terigu, dan telur. Sebagai pewangi digunakan vanila dan seringkali diberi hiasan kismis dan kelapa muda iris di permukaannya. Kue ini tergolong kue basah sehingga tidak tahan disimpan lama. Teknik pengolahan apakah yang dipakai dalam pembuatan kue lumpur ...

• Baking

• Grilling

• Roasting

• Panggang

Pengolahan bahan pangan adalah kegiatan mengubah bahan makanan menjadi makanan siap saji dengan menggunakan metode memasak tertentu.

Metode memasak apa yang digunakan dalam pengolahan kue onde-onde...

• Shallow frying

• Deep frying

• Boilling

• Baking

Teknik pengolahan apakah yang digunakan dalam mengolah bubur sumsum…

• Boilling

• Braising

• Poaching

• Simmering