食品營養概論 第一次測驗

研究食物成分及其營養素經人體的攝食、消化、吸收、運送、代謝利用後,對人體健康與疾病的科學。是甚麼的定義

• 食品添加物

• 食品安全

• 營養學

• 生物化學

那些是屬於六大類食物

• 1.水果類

• 2.蔬菜類

• 3.全榖雜糧類

• 4.豆魚蛋肉類

• 5.油炸類

白飯含量最多的營養素是甚麼

• 脂質

• 蛋白質

• 醣類

• 水份

水果類主要提供功能為甚麼

• 提供能量

• 建構組織

• 調節生理機能

• 都有

份量估算，一碗有多少毫升

• 150

• 200

• 250

• 280

一湯匙等於多少毫升

• 15

• 20

• 25

• 30

一份等於多少克

• 50

• 100

• 150

• 200

精緻穀類(澱粉)

• 馬鈴薯

• 全麥

• 精白米

• 糙米

糙米比白米多出許多甚麼維生素?

• 維生素A

• 維生素B1

• 維生素C

• 維生素D

• 維生素B2

一份豆魚蛋肉類等於以下何者?

• 無糖豆漿2杯

• 傳統豆腐3格

• 雞蛋2個

• 嫩豆腐1盒