Quiz sobre la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009

¿Cuál es el objetivo de la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009?

• Establecer requisitos de higiene en el proceso de alimentos

• Controlar la calidad del agua potable

• Regular la producción de bebidas alcohólicas

• Promover el consumo de suplementos alimenticios

¿Qué tipo de contaminación ocurre cuando un alimento crudo entra en contacto con uno cocido?

• Contaminación física

• Contaminación química

• Contaminación cruzada

• Contaminación de origen

¿Cuál de los siguientes es un microorganismo patógeno mencionado en el texto?

• Escherichia coli

• Bacterias mesofílicas

• Hongos y levaduras

• Organismos coliformes totales

¿Qué indica la presencia de organismos coliformes en los alimentos?

• Alimentos con alta calidad microbiológica

• Contaminación fecal reciente

• Prácticas higiénicas adecuadas

• Alimentos en buen estado

¿Cuál es una de las principales causas de contaminación biológica?

• Vidrio roto

• Hongos

• Rebabas de metal

• Cloro

¿Qué es el Distintivo 'H'?

• Un reconocimiento por buenas prácticas de higiene

• Un tipo de alimento saludable

• Una norma de calidad para bebidas

• Un programa de capacitación para chefs

¿Qué factor NO determina la dinámica de los microorganismos?

• Temperatura

• Color

• Humedad

• Comida

¿Cuál de los siguientes alimentos puede ser una fuente de Salmonella?

• Alimentos enlatados

• Verduras cocidas

• Frutas frescas

• Huevos crudos

¿Qué tipo de microorganismos son los que afectan las características organolépticas de los alimentos?

• Microorganismos deterioradores

• Microorganismos patógenos

• Microorganismos beneficiosos

• Microorganismos indicadores

¿Qué se debe hacer para evitar la contaminación cruzada?

• Cocinar todos los alimentos a alta temperatura

• Usar utensilios diferentes para alimentos crudos y cocidos

• No lavar las manos

• Almacenar todos los alimentos juntos