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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

SON PESCADOS MIGRATORIOS

Salmón, trucha, atún.

Diadronomos ( anádromos, catádromos, anfídromos) potamódromos, oceanódromos.

Todas las anteriores

Salmón y trucha.

2.

FILL IN THE BLANK QUESTION

2 mins • 1 pt

Defina y explique las principales características de los peces de agua salada.

3.

REORDER QUESTION

1 min • 1 pt

Reordene el proceso correcto para la cocción de leguminosas secas, en especial, frijol, arveja, garbanzo.

Seleccionar y clasificar las legumbres. Inspección visual

Lavar muy bien las veces necesarias

Cocer en un fondo rico en elementos aromáticos y sápidos

Remojar desde la vispera

Realizar precocción a la inglesa desde agua fría.

4.

DRAG AND DROP QUESTION

30 sec • 1 pt

La carne del pescado esta compuesta por fibras musculares, tejido conectivo y colageno; a las primeras dos las llamamos ​ (a)  

Miotomos y mioseptos
Músculo y fascia.

5.

DRAW QUESTION

10 mins • 2 pts

Enumere las partes y cortes de la canal de cerdo

Media Image

6.

DROPDOWN QUESTION

30 sec • 1 pt

Cuando hablamos de pescados blancos y azules nos referimos a la cantidad de:​ (a)  

Grasa
Proteina
Color
Amioacidos
Mercurio
Alimentación

7.

FILL IN THE BLANK QUESTION

1 min • 1 pt

Las vísceras se dividen en dos grupos, que son:

8.

FILL IN THE BLANK QUESTION

5 mins • 1 pt

Cuales son las principales vísceras rojas:

9.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Los pescados se clasifican según:

Habitad, contenido de grasa, forma.

Forma de filetear, composición y estructura, origen

Dependiendo el porcionador o del cocinero

Color de la carne, forma de la cabeza y habitad