Quiz sobre Toxicología de Alimentos

¿Cuál es uno de los objetivos generales de la asignatura?

• Distinguir entre procesos de cocción

• Identificar los tipos de aditivos alimentarios

• Reconocer las diferencias entre peligro y riesgo

• Comprender el concepto de alimento contaminado

¿Qué se entiende por riesgo toxicológico?

• La cantidad de un tóxico en un alimento

• El análisis de la toxicidad de un alimento

• El concepto de toxicidad en general

• Los efectos de los aditivos en la salud

¿Qué metodología se utiliza para evaluar la toxicidad de contaminantes químicos en alimentos?

• Evaluación de la calidad del agua

• Análisis de nutrientes

• Estudios de mercado

• Ensayos de toxicidad aguda y crónica

¿Qué tipo de toxinas se estudian en la unidad sobre toxinas bacterianas?

• Toxinas de insectos

• Toxinas de plantas

• Toxinas de Clostridium botulinum

• Toxinas de hongos

¿Cuál es un ejemplo de un tóxico natural de los alimentos?

• Colorantes

• Alcaloides

• Aditivos alimentarios

• Conservantes

¿Qué se busca con la evaluación de riesgos en la toxicología de alimentos?

• Identificar los nutrientes esenciales

• Clasificar los tipos de alimentos

• Determinar la calidad de los envases

• Evaluar la seguridad de los alimentos

¿Qué son las aminas biógenas?

• Sustancias que causan alergias

• Compuestos formados por microorganismos en alimentos

• Aditivos artificiales

• Contaminantes químicos

¿Qué se estudia en la unidad sobre aditivos alimentarios?

• Características de los alimentos crudos

• Tipos de colorantes y conservantes

• Efectos de la contaminación

• Métodos de cocción

¿Cuál es un objetivo específico de la asignatura?

• Estudiar la historia de la toxicología

• Clasificar los tipos de alimentos

• Identificar los nutrientes en los alimentos

• Valorar la incidencia de peligros en alimentos

¿Qué se entiende por NOAEL en la evaluación de toxicidad?

• Nivel de riesgo aceptable

• Nivel de toxicidad aguda

• Nivel de no efecto observado

• Nivel de efecto observado