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なぜ安全(あんぜん)な食品(しょくひん)を作らなければなりません。。。間違っているものを一つ選びなさい。

• 消費者(しょうひしゃ)が安心(あんしん)するように

• 食べやすいように

• 消費者(しょうひしゃ)に健康障害(けんこうしょうがい)がおこらないように

もし、温度(おんど)や時間(じかん)に異常(いじょう)があったら、どうしたらいいですか。

• すぐに同僚(どうりょう)にほうこくします

• すぐにけいさつにほうこくします

• すぐに責任者(せきんしゃ)にほうこくします

微生物(びせいぶつ)が増殖(ぞうしょく)する、みっつの要素(ようそ)があります。間違っているものを一つ選びなさい。

• 水分(すいぶん)

• 水(みず)

• 栄養(えいよう)

ほとんど微生物(びせいぶつ)は何℃急速(きゅうそく)に増殖(ぞうしょく)しますか。正しいものを一つ選びなさい。

• 35℃以下(いか) - 40℃以下(いか)で

• 30℃ - 40℃ 間(あいだ)で

• 30℃ - 40℃ 以下(いか)で

作業(さぎょう)の前に何をしなければなりませんか。間違っているものを一つ選びなさい。

• 作業(さぎょう)の確認(かくにん)

• 器具(きぐ)、装置(そうち)、機械(きかい)などのそのままにする

• 器具(きぐ)、装置(そうち)、機械(きかい)などの使用前(しようまえ)の確認(かくにん)

製品(せいひん)に異物(いぶつ)混入(こんにゅう)でとくに多いはなんですか。

• 金属(きんぞく)

• 髪の毛(かみのけ)

• ガラス

機械(きかい)をあらうについて、間違っているものを一つ選びなさい。

• スイチを切(き)ってからあらいます

• 洗浄剤(せんじょうざい)と殺菌剤(さっきんざい)を使います

• 水だけ洗います

必要(ひつよう)なものは保管(ほかん)するまた不要(ふよう)なものを捨てって、正しいものを一つ選びなさい。

• 整理(せいり)

• 整頓(せいとん)

• 清掃(せいそう)

ヒスタミン食中毒(しょくちゅうどく)を防ぐ(ふせぐ)ためにどうしたらいいのか一つ正しいものを選んでください。

• 魚(さかな)を獲(と)ったあとゆっくり冷凍(れいとう)してもいいです

• マグロやサバなどの赤身魚(あかみざかな)はどこでも保管(ほかん)できる

• 魚(さかな)をうけいれたすぐに冷凍(れいとう)したらいいです

殺菌(さっきん)した食品(しょくひん)の扱い方)あつかいかた)について間違っているものを一つ選びなさい。

• 手袋(てぶくろ)をつけていない手で食品(しょくひん)を持つ

• 手袋(てぶくろ)をつけた手で食品(しょくひん)を持つ

• 消毒(しょうどく)した道具(どうぐ)を使って食品(しょくひん)を持つ