Sayur dan Buah

Apa yang dimaksud dengan sayuran?

• Bagian tanaman yang dapat dimakan seperti daun, batang, akar, bunga, atau biji

• Bagian tanaman yang mengandung biji

• Bagian tanaman yang tidak dapat dimakan

• Bagian tanaman yang hanya tumbuh di musim tertentu

Apa fungsi utama sayur dan buah dalam menu makanan?

• Meningkatkan kalori dalam makanan

• Memberikan tekstur

• Meningkatkan asupan serat, vitamin dan mineral

• Meningkatkan rasa makanan

Sayuran mana yang kaya akan vitamin A?

• Bayam

• Wortel

• Kangkung

• Brokoli

Apa yang dimaksud dengan buah berdaging?

• Buah yang mengandung biji keras

• Buah yang tidak dapat dimakan

• Buah yang memiliki daging buah yang tebal dan lunak

• Buah yang hanya tumbuh di daerah tropis

Apa pengaruh negatif dari teknik pemanasan seperti perebusan?

• Meningkatkan rasa

• Kehilangan vitamin yang larut dalam air

• Meningkatkan ketersediaan nutrisi

• Mengurangi kalori

Apa manfaat dari fermentasi sayuran dan buah-buahan

• Meningkatkan rasa dan aroma

• Meningkatkan daya simpan

• Menghasilkan probiotik

• Semua benar

Mikroorganisme apa yang umumnya digunakan dalam fermentasi sayuran?

• Bakteri asam laktat

• Bakteri asam asetat

• Ragi

• Kapang roti.

Sayuran mana yang termasuk dalam kategori sayuran akar?

• Tomat

• Kangkung

• Wortel

• Brokoli

Dampak dari teknik pembekuan (freezing) pada sayur dan buah adalah

• Menurunkan cita rasa

• Menjaga nutrisi

• Mempersingkat daya simpan

• Merubah tekstur

Manfaat dari teknik penggorengan (Deep-Frying, Stir-Frying) pada sayuran

• Meningkatkan ketersediaan vitamin B

• Meningkatkan ketersediaan serat

• Meningkatkan ketersediaan Vitamin E

• Meningkatkan Ketersediaan Vitamin C