Quiz über Garmethoden

Was ist das Hauptziel des Blanchierens?

• Die Speisen zu würzen

• Die Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten

• Die Speisen zu bräunen

• Die Flüssigkeit zum Kochen zu bringen

Bei welcher Garmethode wird die Flüssigkeit knapp unter dem Siedepunkt gehalten?

• Sieden

• Fritieren

• Kochen

• Dämpfen

Was ist eine der Hauptmerkmale des Pochierens?

• Garen unter dem Siedepunkt

• Garen mit viel Flüssigkeit

• Garen im eigenen Saft

• Hohe Temperaturen

Welche Methode wird verwendet, um Speisen mit Wasserdampf zu garen?

• Dämpfen

• Grillieren

• Braten

• Backen

Was ist das Ziel des Fritierens?

• Die Speisen zu blanchieren

• Die Speisen in Öl oder Fett zu garen

• Die Speisen zu dämpfen

• Die Speisen im eigenen Saft zu garen

Was ist Braisieren?

• Garen im Wasserbad

• Garen mit viel Flüssigkeit

• Garen bei niedriger Temperatur

• Anbraten und dann schmoren

Was beschreibt die Methode des Dünstens?

• Garen mit Dampf

• Garen bei hohen Temperaturen

• Garen im eigenen Saft

• Garen mit viel Flüssigkeit

Was passiert beim Sautieren?

• Die Speisen werden im eigenen Saft gegart

• Die Speisen werden in erhitztem Fett gegart

• Die Speisen werden im Wasserbad gegart

• Die Speisen werden im Ofen gebacken

Was ist das Ziel des Glacierens?

• Die Speisen zu flambieren

• Die Speisen mit einem sirupartigen Fond zu überziehen

• Die Speisen zu grillieren

• Die Speisen zu dämpfen

Was ist eine wichtige Voraussetzung beim Grillieren?

• Die Temperatur sollte niedrig sein

• Die Speisen sollten im Wasserbad gegart werden

• Das Grillgut sollte leicht eingeölt werden

• Die Speisen sollten immer gewürzt werden