Quiz sobre Alimentos Fortificados y Enriquecidos

¿Qué define el Codex Alimentarius sobre la fortificación de alimentos?

• La eliminación de nutrientes de los alimentos.

• La adición de uno o más nutrientes esenciales a un alimento.

• La reducción de calorías en los alimentos.

• La modificación del sabor de los alimentos.

¿Cuál es una de las circunstancias para la adición de nutrientes a los alimentos?

• El alimento debe ser ultraprocesado.

• El nutriente añadido debe ser de origen sintético.

• El consumo de nutrientes es inferior al nivel deseado en la población.

• El alimento debe ser de origen animal.

¿Qué es la restitución en el contexto de alimentos?

• La creación de nuevos alimentos.

• La adición para reponer el contenido original de nutrientes.

• La reducción de grasas en los alimentos.

• La eliminación de nutrientes.

¿Qué tipo de grasas son consideradas perjudiciales?

• Grasas trans.

• Grasas saturadas.

• Grasas monoinsaturadas.

• Grasas poliinsaturadas.

¿Cuál es la función principal de las proteínas?

• Almacenar vitaminas.

• Regular el metabolismo.

• Formar todos los tejidos del cuerpo.

• Proporcionar energía inmediata.

¿Qué son los micronutrientes?

• Nutrientes que no son esenciales.

• Nutrientes que solo se encuentran en productos animales.

• Nutrientes que se requieren en pequeñas dosis.

• Nutrientes que se necesitan en grandes cantidades.

¿Qué tipo de vitaminas se disuelven en agua?

• Vitaminas sintéticas.

• Vitaminas minerales.

• Vitaminas hidrosolubles.

• Vitaminas liposolubles.

¿Cuál es una ventaja de la fortificación de alimentos?

• Aumenta el costo de producción.

• Elimina la necesidad de nutrientes.

• Reduce la calidad nutricional.

• Permite desarrollar una estrategia de diferenciación de bajo costo.

¿Qué son los oligoelementos?

• Vitaminas que se almacenan en el hígado.

• Nutrientes que no son esenciales.

• Minerales que se necesitan en grandes cantidades.

• Minerales que se requieren en pequeñas cantidades.

¿Qué se busca lograr con la biofortificación?

• Modificar el sabor de los alimentos.

• Reducir el valor nutricional de los alimentos.

• Aumentar el contenido de nutrientes en los alimentos.

• Eliminar nutrientes de los alimentos.