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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Protocolo del agua

-Servir siempre enfrente del cliente.

La copa de agua  no retira así el comensal no desee consumir.

-Mantener el nivel del agua sin preguntar al comensal si desea mas.

-Servir siempre enfrente del cliente.

-La copa de agua  se retira cuando el  comensal no desee consumir.

-Mantener el nivel del agua preguntando  al comensal si desea mas.

-Traer el agua servida de la cocina

-Respetar la temperatura de servicio 5° - 8°C

-La copa de agua se retira si el comensal no desea consumir.

-Traer el agua servida de la cocina

-Respetar la temperatura de servicio 15° - 18°C

-La copa de agua se retira cuando termine el agua

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Orden para montar la mesa

Cristaleria, cubierteria, vajilla, limpiar, verificar, muletón, mantel y tapa

Limpiar, verificar, muletón, cristaleria, vajilla, cuberteria, mantel y tapa

Limpiar, verificar, muletón, mantel y tapa, cristaleria, cubierteria, vajilla,

Ninguna de las anteriores

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Media Image

En la siguiente gráfica, se hace explicito los 12 momentos que siempre (no existen otros) vive el cliente en un restaurante:

FALSO

VERDADERO

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Persona en el sevicio que recibe a los comensales y acompaña a la mesa

Mesero

Hostes

Sommelier

Chef

5.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Funciones de un mesero

Llevar el menu a la mesa

Cocinar el plato fuerte

Preparar los postres

Realizar el montaje de mesa

Comandar

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Primeros servicios

Menu y aperitivo

Entrada, fuerte y postre

Pan, mantequilla y agua

Fuerte, agua y postre

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

El menu básico consta de entrada, fuerte, postre y bebida

FALSO

VERDADERO

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