แบบทดสอบการเก็บเกี่ยวผัก

ข้อใดเป็นจุดประสงค์หลักของการเก็บผักในห้องเย็น

• เพิ่มอัตราการหายใจ

• ชะลอการหายใจ

• ลดการสูญเสียความชื้น

• เพิ่มความชื้น

ผักชนิดใดควรปล่อยให้ใบแห้งก่อนการเก็บเกี่ยว

• ผักกาดห่อ

• เทศ

• บีท

• มันฝรั่ง

เหตุใดจึงใช้มีดตัดผักในการเก็บเกี่ยว

• เพื่อไม่ให้ผักช้ำ

• เพื่อไม่ให้ต้นผักเหี่ยว

• เพื่อช่วยให้การเก็บเกี่ยวเร็วขึ้น

• เพื่อช่วยให้ผักแตกยอดใหม่ได้เร็ว

หลังการเก็บเกี่ยวผักขั้นตอนใดที่ควรกระทำเป็นอันดับแรก

• การทำความสะอาด

• แช่น้ำไว้ในที่อากาศโปร่ง

• ใส่ถุงพลาสติกเก็บไว้ในร่ม

• นำผักเก็บในที่ร่ม

ผักชนิดใดนิยมเก็บเกี่ยวโดยวิธีการถอน

• ตะไคร้

• หน่อไม่ฝรั่ง

• ผักบุ้ง

• ข่า

การเก็บเกี่ยวผักเพื่อให้ได้คุณภาพดีควรเก็บเวลาใด

• เช้าตรู่

• สาย

• บ่าย

• เที่ยง

ข้อใดเรียงลำดับขั้นตอนการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวได้ถูกต้อง

• ลดความร้อน-คัดขนาด-ตัดแต่ง

• คัดขนาด-ลดความร้อน-คัดแต่ง

• ตัดแต่ง-คัดขนาด-ลดความร้อน

• ลดความร้อน-ตัดแต่ง-ทำความสะอาด

ข้อใดคือหลักสำคัญของการขนส่ง

• ขนส่งผักให้ถึงตลาดโดยเร็วที่สุด

• การขนส่งต้องกระทำในห้องเย็น

• ขนส่งผักให้ได้มากที่สุด

• มีต้นทุนต่ำและพืชผักเสียหายน้อยที่สุด

ผักชนิดใดต่อไปนี้ไม่นิยมล้างก่อนการจำหน่าย

• ผักบุ้ง ผักชี ปวยเล้ง

• ผักกาดขาวกวางตุ้ง ผักกาดหอม คะน้า

• แตงกวา กะหล่ำดอก บร๊อคโคลี่

• แครอท ผักกาดหัว มันเทศ

ผักชนิดใดต่อไปนี้ที่ต้องเก็บในที่มีอุณหภูมิต่ำที่สุดเพื่อให้เก็บรักษาได้นาน

• คะน้า

• กระเจี๊ยบ

• แตงโม

• ฟักทอง