Quiz Jaringan Tanaman Pangan

Manakah dari berikut ini yang BUKAN merupakan contoh jaringan meristematik yang dapat dimakan?

• Sayuran daun muda

• Kecambah kacang-kacangan

• Sayuran umbi

• Biji-bijian

Tahapan penting dalam aspek fisiologis pasca panen tanaman yang dapat dimakan meliputi:

• Pertumbuhan, pematangan, dan penuaan

• Perkecambahan, pertumbuhan, dan penuaan

• Pematangan, penuaan, dan pembusukan

• Pertumbuhan, pembungaan, dan pembuahan

Proses respirasi pada jaringan tanaman pasca panen:

• Berhenti sepenuhnya

• Menghasilkan oksigen dan menggunakan karbondioksida

• Menggunakan oksigen dan menghasilkan karbondioksida, air, dan energi

• Hanya terjadi pada siang hari

Gas yang diproduksi selama pematangan dan mempercepat proses ini adalah:

• Oksigen

• Karbondioksida

• Etilen

• Nitrogen

Teknik pengendalian respirasi pada produk pasca panen meliputi:

• Peningkatan suhu penyimpanan

• Penggunaan atmosfer termodifikasi (MAP)

• Peningkatan kadar oksigen

• Peningkatan kelembaban

Pengendalian kadar air pada produk pasca panen penting untuk:

• Meningkatkan laju respirasi

• Mempercepat pematangan

• Menjaga tekstur dan kualitas produk

• Meningkatkan aktivitas mikroba

Proses degradasi enzimatik pada jaringan tanaman pasca panen dipengaruhi oleh:

• Suhu dan kelembaban

• Intensitas cahaya

• Kecepatan angin

• Kadar oksigen dalam tanah

Penyimpanan pada suhu rendah bertujuan untuk:

• Meningkatkan laju respirasi

• Mempercepat pematangan

• Memperlambat aktivitas metabolisme

• Meningkatkan produksi etilen

Pengendalian patogen dan perusak pada produk pasca panen dapat dilakukan dengan:

• Meningkatkan suhu penyimpanan

• Mengurangi kebersihan dan sanitasi

• Pencucian dengan air panas atau uap panas

• Meningkatkan kelembaban udara

Sifat sensori yang mempengaruhi mutu pangan meliputi:

• Kenampakan, warna, tekstur, rasa, dan flavor

• Berat, volume, densitas, dan viskositas

• Kandungan air, lemak, protein, dan karbohidrat

• pH, aktivitas air, dan potensi oksidasi-reduksi