Potongan Daging Sapi

Potongan.....pada daging sapi berasal dari bagian leher hewan. Potongan ini dikenal sebagai chuck neck atau beef neck dan terletak di atas bahu hingga mendekati bagian tulang punggung atas.

• neck

• cheek

• brisket

• sirloin

Potongan blade bisa mengandung tulang atau tanpa tulang. Blade dengan tulang dikenal sebagai

• Blade Bone

• blade roast

• Bone blade

• Blade

gambar di samping ini adalah potongan daging sapi..............

• brisket

• cheek

• sirloin

• knuckle

Sesuai dengan namanya, potongan daging sapi satu ini diambil dari bagian daging yang menempel pada iga atau rusuk sapi. Tak kalah populer dari jenis potongan daging sapi lainnya. Bagian ini juga kerap dinamakan potongan daging sapi bagian

• ribs

• sirloin

• tenderloin

• shin

Jenis potongan daging sapi satu ini jadi pilihan favorit bagi penggemar steak empuk minim lemak. Selain itu, jenis daging sapi ini juga cocok digunakan untuk membuat hidangan di bawah ini kecuali , , hingga bakso.

• empal daging

• rendang

• gepuk

• coto makasar

. Nama "silverside" berasal dari..........

• lapisan jaringan lemak berwarna perak yang terdapat di bagian luar potongan ini.

• lapisan jaringan ikat berwarna perak yang terdapat di bagian luar potongan ini.

• lapisan jaringan otot berwarna perak yang terdapat di bagian luar potongan ini.

• lapisan jaringan ikat berwarna putih yang terdapat di bagian luar potongan ini.

Potongan sebesar ibu jari disebut.......

• slice

• fillet

• goujouns

• emince

potongan daging sapi di samping ini dikenal dengan istilah

• Ribs

• Sirloin

• T-Bone

• Tenderloin

Istilah sandung lamur dalam bahasa inggris yaitu...

(a)  

seperti rolls tapi diisi sayuran adalah

(a)