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Quiz sur la cuisson Sauter

Authored by Almin IBISEVIC

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Quiz sur la cuisson Sauter
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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Qu'est-ce que la cuisson Sauter ?

Cuisson à l'eau

Cuisson au four

Cuisson simple avec brunissement

Cuisson à la vapeur

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel est le point de fusion ?

Température de passage de solide à liquide

Température de dégradation

Température de cuisson

Température de conservation

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel est le point de fumée ?

Température d'ébullition

Température de cuisson

Température de congélation

Température d'émission de vapeurs

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel type de matière grasse est le beurre ?

Synthétique

Minérale

D'origine animale

D'origine végétale

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Pourquoi ne pas saler la viande à l'avance ?

Pour la conserver plus longtemps

Pour améliorer le goût

Pour éviter qu'elle ne se dessèche

Pour la rendre plus tendre

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quand doit-on poivrer la viande ?

Pendant la cuisson

Jamais

Avant la cuisson

Après la cuisson

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Quel est l'objectif de la cuisson Sauter ?

Colorer la face externe

Cuire à l'eau

Cuire à la vapeur

Cuire à feu doux

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