Sumatif Tema 2-Prakarya Pengolahan

Pernyataan yang tepat untuk serealia adalah

• Serealia hanya tumbuh di iklim non tropis

• Serealia merupakan sumber utama protein nabati

• Serealia memiliki kandungan karbohidrat

• Serealia sering di konsumsi dalam keadaan mentah

Jenis serealia ini dikenal kaya akan serat dan sering dijadikan sarapan sehat. Dihasilkan dari tumbuhan jenis rumput - rumputan. Disajikan dalam bentuk biji yang sudah dipipihkan. Serealia ini dinamakan ....

• Gandum

• Oat

• Jagung

• Barley

Talas adalah salah satu jenis umbi yang memiliki tekstur berlendir saat dikupas. Bagaimana karakteristik ini mempengaruhi cara pengolahan dan konsumsi talas di berbagai budaya kuliner.

• Tekstur berlendir membuat talas hanya bisa dimakan mentah

• Tekstur berlendir membuat talas harus dikeringkan terlebih dahulu sebelum diolah

• Tekstur berlendir membuat talas lebih cocok untuk dikukus atau direbus sebelum makan

• Tekstur berlendir mengindikasikan talas tidak layak konsumsi

Pada proses pengolahan makanan, ada beberapa alat yang digunakan untuk menghancurkan bahan makanan emnjadi lebih halus. Jika anda ingin membuat saus tomat yang sangat halus tanpa serat, alat yang tepat untuk digunakan adalah .....

• Parutan

• Food Processor

• Chopper

• Blender

Anda ingin membuat jus segar menggunakan buah - buahan. Pilihan alat yang anda miliki adalah juicer dan blender. anda ingin mempertahankan serat dalam jus. Alat yang sebaiknya digunakan dan mengapa

• Juicer, karena menghasilkan jus yang lebih jernih

• Juicer, karena lebih mudah dibersihkan

• Blender, karena tidak memisahkan serat dan cairan

• Blender, karena bisa dicampu bahan lain dengan baik

Pada proses pengolahan makanan , alat ini tergolong kedalam peralatan besar. Peralatan

ini berfungsi sebagai meja untuk melakukan berbagai kegiatan memasak dan digunakan sebagai tempat membuat persiapan pengolahan. Alat ini dinamakan.....

• Working table

• Wastafel

• Kitchen trolly

• Freezer

Apa yang membedakan teknik pengolahan dengan cara mengukus dari teknik perebusan, terutama dalam hasil akhir makanan

• Mengukus menggunakan lebih banyak air sehingga makanan lebih lembab

• Mengukus memerlukan suhu yang lebih tinggi dibandingkan merebus

• Mengukus tidak melibatkan kontak langsung dengan air, sehingga makanan tidak tergenang air

• Mengukus lebih cepat dibandingkan merebus sehingga menghemat waktu

Dalam teknik Deep Frying, mengapa penting untuk menjaga suhu minyak tetap stabil dalam proses penggorengan

• Untuk mencegah makanan menyerap minyak terlalu banyak dan menjadi terlalu berminyak

• Untuk membuat makanan menjadi lebih lama matang

• Untuk membuat makanan mateng merata

• Untuk membuat makanan matang diluar dan kurang matang didalam

Perbedaan teknik frying dan sauting adalah .....

• Menggoreng menggunakan minyak yang lebih sedikit dibandingkan menumis

• Menumis menggunakan panas yahng lebih tinggi dari pada menggoreng

• Menggoreng merendam bahan dalam minyak panas, sementara menumis menggunakan sedikit minyak dan sering diaduk

• Menumis membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan menggoreng

Teknik pengolahan panas basah terdiri dari teknik ....

• Boilling, braissing, dan blanching

• Boilling, steaming, dan baking

• Baking, sauting, dan grilling

• Baking, roasting, dan poaching