食品安全に関するクイズ

なぜ安全 (あんぜん)な食品(しょくひん) を作らなければなりません..

• 消費者 (しょうひしゃ)が安心 (あんしん) するように

• 消費者 (しょうひしゃ)に健康障害 (けんこうしょうがい)がおこらないように

• 食(たべやすい)ように

感染 ( かんせんがた) 食中毒 (しょくちゅうどく) 原因 (げんいん) どれですか。。

• 黄色 (おうしょく) ブドウ球菌 (きゅうきん)、 ボツリヌス菌、サルモネラ属菌

• ボツリヌス菌、 ウエルシュ菌、 セレウス菌

• サルモネラ属菌、カンピロバクター属菌、 腸炎 (ちょうえんビブリオ)

安全 (あんぜん)な食品 (しょくひん)を作つくるための全体像(ぜんたいぞう)まちがっているものをひとつえらびなさい

• 安全 (あんぜん)な原材料 (げんざいりょう) の受け入れ (うけいれ)

• 製造中 (せいぞうちゅう)の服装(ふくそう)の衛生的な取り扱い (えいせいてきなとりあつかい)

• きれいな製造環境(せいぞうかんきょう)

保護具 (ほごぐ) 使い方 (つかいかた) どれか。

• 古い(ふるい)ものと傷(きず) あるものを使用 (しようする)

• 防護眼鏡 (ぼうごめがね)や手袋(てぶくろ) 使用(しようする)

• じゃまですから安全 (あんぜん) ぐつつかわない

感染 ( かんせんがた) 食中毒 (しょくちゅうどく)の主な(おもな) 予防対策 (よぼうたいさく) どれですか。。

• 70°C 以上 (いじょう)、 1分以上加熱します

• 75°C 以上 (いじょう)、 60秒 (びょう)加熱します

• 80°C以上 (いじょう)、 30秒 (びょう)以上加熱します

サルモネラ属菌 (ぞくきん)では原因 (げんいん) になりやすい 食品 (しょくひん)はどれでか。。

• 野菜 (やさい)、 食肉(しょくにく), 牛肉 (ぎゅうにく)、 井戸水など (いどみずなど)

• 海水 (かいすい) にいる魚介類(ぎょかいるい)、 刺し身 (さしみ)、 すしなど

• 野菜 (やさい)、 食肉(しょくにく)、鶏肉(とりにく)、鶏卵 (けいらん)など

ほとんど微生物 (びせいぶつ)は何(なん) C° 急速 (きゅうそく)に増殖 (ぞうしょく)しますか。

• 35°C以下 (いか) -40°C以下(いか)で

• 30°C -40°C間 (あいだ)で

• 30°C-40°C以下 (いか)で

腸炎 (ちょうえん) ビブリオ主な(おもな) 症状 (しょうじょう)はどれですか

• 腹痛 (ふくつう)はげしい下痢(げり)

• 血便 (けつべん) はげしい下痢(げり) 腹痛 (ふくつう)

• 下痢(げり) はげしい下痢(げり) 発熱

腸炎 (ちょうえん) ビブリオ主な(おもな) 症状 (しょうじょう)はどれですか ただしものをひとつえらびなさい

• 腹痛 (ふくつう)はげしい下痢(げり)

• 血便 (けつべん) はげしい下痢(げり) 腹痛 (ふくつう)

• 下痢(げり) はげしい下痢(げり) 発熱 (はつねつ)

食中毒 (しょくちゅうどく) 予防 (よぼう)の3原則 (げんそく)ではまちがっているものをひとつえらびなさい

• つけない

• ころさない

• 増やさない(ふやさない)