Tinh bột chứa hỗn hợp chất nào sau đây?

• Glucose và fructose.

• Amylose và cellulose.

• Amylose và amylopectin.

• Glucose và galactose.

Amylopectin khác biệt cơ bản với amylose ở điểm nào sau đây?

• Có cấu tạo mạch phân nhánh.

• Chỉ chứa liên kết α-l,4-glycoside.

• Không tan trong nước.

• Tạo màu xanh tím với iodine.

Phân tử cellulose cấu tạo từ các đơn vị nào sau đây?

• α-glucose.

• β-glucose.

• Fructose.

• Galactose.

Tinh bột và cellulose đều tham gia phản ứng nào sau đây?

• Phản ứng thuỷ phân.

• Phản ứng màu với dung dịch iodine.

• Phản ứng với thuốc thử Tollens.

• Phản ứng với nước bromine.

Cellulose không tan trong nước nhưng tan trong dung dịch nào sau đây?

• Dung dịch NaOH.

• Dung dịch ethanol.

• Nước Schweizer.

• Nước bromine.

Cellulose phản ứng với nitric acid tạo thành sản phẩm nào sau đây?

• Glucose.

• Dextrin.

• Maltose.

• Cellulose nitrate.

Chất nào sau đây có thể thu được khi thuỷ phân không hoàn toàn tinh bột?

• Cellulose.

• Dextrin.

• Fructose.

• Saccharose.

Cellulose không có tính chất nào sau đây?

• Tan trong nước Schweizer.

• Phản ứng tạo màu xanh tím với iodine.

• Phản ứng với nitric acid tạo cellulose nitrate.

• Thuỷ phân hoàn toàn tạo glucose.

Cellulose không được sử dụng trong ứng dụng nào sau đây?

• Sản xuất các thiết bị điện.

• Nguyên liệu sản xuất ethanol và cellulose nitrate.

• Sản xuất giấy,tơ tự nhiên và sợi nhân tạo.

• Vật liệu gỗ xây dựng.

Nguyên liệu nào sau đây không phải là nguồn cung cấp tinh bột?

• Củ và quả.

• Hạt ngũ cốc.

• Sợi bông.

• Gạo.