
Pengolahan Hasil Hewani
Authored by WAHYU AJI SASMITO
Other
12th Grade
Used 3+ times

AI Actions
Add similar questions
Adjust reading levels
Convert to real-world scenario
Translate activity
More...
Content View
Student View
11 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 2 pts
Berikut ini adalah beberapa karakteristik susu dengan kualitas baik, kecuali
Susu yang mengandung jumlah bakteri seikit
Tidak mengandung spora mikroba patogen dan bersih dari debu
Susu memiliki cita rasa yang baik
Memiliki warna putih kekuningan dan tidak tembus cahaya
pH berkisar antara 5,6 - 6,7
2.
MATCH QUESTION
3 mins • 5 pts
Dalam menilai kualitas susu, salah satu uji yang dilakukan adalah uji organoleptik. Jodohkan pernyataan tentang uji organoleptik berikut ini
Uji warna
Pengujian dengan menuangkan sedikit susu ke gelas, lalu dicicipi dan dirasakan
Karoten
Susu memiliki rasa manis karena kandungan karbohidrat berbentuk
Uji rasa
Dilakukan dengan cara manual menggunakan pengamatan mata
Laktosa
Pigmen yang menyebabkan warna kuning pada susu
3.
REORDER QUESTION
3 mins • 5 pts
Berikut ini adalah susunan yang benar tentang proses penanganan susu segar adalah
Pembersihan kandang dan sapi
Sterilisasi alat dan tangan
Penyimpanan susu pada suhu < 10oC
Proses pemerahan susu
Penyaringan susu
4.
OPEN ENDED QUESTION
5 mins • Ungraded
Pada pembuatan yogurt, dilakukan pemanasan susu sampai suhu 85oC selama 30 menit. Selain itu, sebelum dilakukan inokulasi bakteri dilakukan pendinginan hingga mencapai suhu 45oC. Jelaskan tujuan 2 proses tersebut
Evaluate responses using AI:
OFF
5.
OPEN ENDED QUESTION
5 mins • Ungraded
Untuk menambah cita rasa, biasanya ditambahkan beberapa bahan tambahan pada es krim. Sebut dan jelaskan beberapa bahan tambahan pada es krim
Evaluate responses using AI:
OFF
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 2 pts
Berikut termasuk persyaratan mutu telur yang baik, kecuali
Kondisi kerabang utuh
Kondisi kantung udara tidak bebas bergerak / tetap di tempat
Kondisi putih telur bebas dari bercak darah
Kondisi kuning telur tidak berada di tengah
Memiliki bau khas telur
7.
MATCH QUESTION
3 mins • 5 pts
Untuk meningkatkan masa simpan telur, diperlukan proses penyimpanan yang tepat. Jodohkanlah beberapa cara penyimpanan telur berikut
Menyimpan dalam kertas karton
Mengurangi kontak dengan suhu ruangan
Menjaga posisi telur
Menjaga suhu agar tetap dingin
Menambahkan larutan sodium silikat
Menyimpan telur dengan posisi runcing di bawah
Disimpan dalam kulkas
Membersihkan telur dengan air bersih dan memberikan larutan kimia
Access all questions and much more by creating a free account
Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports

Continue with Google

Continue with Email

Continue with Classlink

Continue with Clever
or continue with

Microsoft
%20(1).png)
Apple
Others
Already have an account?