Quiz Unit 2

1. 1. Dibawah ini yang merupakan pengertian dari produk setengah jadi, yaitu...

• a. Bahan pangan yang sudah matang lalu diolah kembali dengan cara pengawetan

• b. Bahan pangan mentah yang telah mengalami pengolahan dengan cara pengawetan

• c. Bahan pangan mentah yang telah diolah dengan teknik pengolahan

• d. Bahan pangan matang yang diolah dengan memakai teknik pengolahan

2. 2. Yang termasuk ke dalam produk setengah jadi dari "ikan", yaitu...

• a. terasi dan nugget

• b. sarden dan fillet ayam

• c. rolade dan terasi

• d. sarden dan terasi

3. 3. Prinsip dari teknik pengeringan adalah...

• a. menghilangkan kadar air

• b. dipanggang untuk menghilangkan kadar air

• c. menghilangkan kadar air dengan garam

• d. semakin rendah suhu, semakin bagus

4. 4. Dibawah ini alat teknik pengasapan secara tradisional, terdiri dari...

• a. batok kelapa, jagung kering, drum

• b. kayu bakar, batok kelapa, jagung kering

• c. kabinet, kayu bakar, batok kelapa

• d. batok kelapa, drum, kayu bakar

5. 5. Slow freezing pada teknik pembekuan dilakukan pada suhu...

• a. (-24°C) s/d (-40°C)

• b. (15°C) s/d (45°C)

• c. (-12°C) s/d (-24°C)

• d. (20°C) s/d (40°C)

6. 6. Dibawah ini yang bukan alasan pengawetan diperlukan, yaitu...

• a. untuk mencegah bakteri berkembang biak

• b. untuk memperpanjang umur simpan

• c. agar produk pangan lebih tahan lama

• d. untuk mengubah warna pada makanan

7. 7. Bakso ikan, sosis ayam, nugget ayam termasuk ke dalam jenis pembekuan...

• a. slow freezing

• b. Quick freezing

• c. hot freezing

• d. standart freezing

8. 8. Prinsip pada teknik penggaraman ialah...

• a. Garam digunakan untuk menyerap air

• b. Sinar matahari diguakan untuk menyerap air

• c. Garam digunakan pada produk lalu direbus

• d. Sinar matahari digunakan untuk mengeringkan produk garam

9. 9. Perhatikan uraian berikut!

10. (1) Mudah untuk disimpan

11. (2) Mudah pengolahannya

12. (3) Lebih tahan lama

13. (4) Mudah dikemas

14. (5) Banyak tahapannya

15. Berdasarkan uraian diatas, yang merupakan manfaat dari produk pangan setengah jadi, yaitu...

• a. 2, 3, 4

• b. 1, 2, 4

• c. 2, 3, 5

• d. 1, 3, 4

10. 10. Pengertian dari teknik pengapasan adalah...

• a. mengasapi makanan menggunakan suhu tinggi

• b. mengasapi makanan dengan menggunakan alat tradisional

• c. mengasapi makanan dengan menggunakan alat modern

• d. mengasapi makanan dengan bantuan sinar matahari