Kuis Fermentasi MAHP

Apa yang dimaksud dengan fermentasi?

• Proses pengolahan pangan yang melibatkan mikroorganisme

• Proses pengolahan pangan dengan menggunakan panas

• Proses pengolahan pangan yang hanya menggunakan bahan kimia

• Proses pengolahan pangan tanpa menggunakan bahan baku

Mikroorganisme mana yang umum digunakan dalam fermentasi yogurt?

• Rhizopus oligosporus

• Lactobacillus bulgaricus

• Saccharomyces cerevisiae

• Streptococcus pneumoniae

Apa manfaat utama dari proses fermentasi dalam agroindustri?

• Mengurangi biaya produksi

• Meningkatkan nilai gizi dan rasa

• Mengurangi penggunaan air

• Mempercepat proses pengolahan

Suhu optimal untuk fermentasi alkohol oleh ragi biasanya berkisar antara?

• 30-35°C

• 25-30°C

• 10-15°C

• 20-25°C

Apa yang dihasilkan dari fermentasi laktat?

• Asam laktat

• Asam asetat

• Karbon dioksida

• Ethanol

Mikroba mana yang digunakan dalam pembuatan tempe?

• Lactobacillus

• Penicillium

• Saccharomyces cerevisiae

• Rhizopus oligosporus

Apa yang dimaksud dengan kondisi anaerob dalam fermentasi?

• Kondisi tanpa oksigen

• Kondisi dengan pH rendah

• Kondisi dengan banyak oksigen

• Kondisi dengan suhu tinggi

Apa yang menjadi faktor penting dalam pemilihan mikroba untuk fermentasi?

• Kualitas bahan baku

• Ketersediaan oksigen

• Kesesuaian dengan bahan baku

• Ketersediaan air

Apa yang dihasilkan dari fermentasi alkohol?

• Asam amino

• Asam laktat

• Asam asetat

• Ethanol dan karbon dioksida

Apa yang menjadi tujuan utama dari pengolahan hortikultura dengan fermentasi?

• Meningkatkan ukuran produk

• Memperpanjang umur simpan dan meningkatkan rasa

• Meningkatkan warna produk

• Mengurangi biaya produksi