BASIC KITCHEN

MANAKAH YANG MENUNJUKKAN CARA POTONGAN JULIENNE?

• 
• 
• 
• 

• 1. Digunakan untuk memisahkan daging mentah daripada tulang.

2. 2. Digunakan untuk memotong filet ikan dan mempunyai bilah fleksibel.

3. 3. Bilah untuk kedua-dua boning dan lebih nipis dan lebih pendek daripada pisau chef kira-kira 6 inci panjang

• BONING KNIFE

• UTILITY KNIFE

• FRENCH KNIFE

• CLEAVER

 Digunakan untuk mengaising kek, membalik-balikkan makanan bergril atau pancake

• SCRAPPER

• RUBBER SPATULA

• SPATULA

• PASTRY BRUSH

APAKAH JENIS MOTHER SAUCE YANG MENGGUNAKAN LEMON ATAU VINAIGERATTE

• VELOUTE

• BECHAMEL

• HOLLANDAISE

• ESPAGNOLE

YANG MANAKAH BUKAN LANGKAH - LANGKAH MENGESAHKAN AKTIVITI KEBERSIHAN DI DAPUR

• Mengambil tindakan pembetulan

• Mengesahkan sistem berfungsi

• Menyimpan rekod elektronik

• Menetapkan piawaian atau had untuk CCPS.

APAKAH LANGKAH PENTING SEBELUM MEMULAKAN PROSES MEMASAK?

• Memastikan semua bahan tersedia

• Menyiapkan peralatan memasak

• Membersihkan ruang memasak

• Semua di atas

MANAKAH ANTARA BERIKUT YANG MERUPAKAN TEKNIK MEMASAK YANG MENGGUNAKAN AIR MENDIDIH?

• Rebus

• Goreng

• Gril

• Panggang

APAKAH ALAT YANG DIGUNAKAN UNTUK MENYUSUN DAN MENYIMPAN BAHAN MAKANAN?

• Bekas penyimpanan

• Pengisar

• Penapis

• Pengukus

APAKAH ALAT YANG DIGUNAKAN UNTUK MENYEBATKAN ADUNAN?

• Pengadun

• Pengisar

• Spatula

• Pengukus

MANAKAH ANTARA BERIKUT YANG MERUPAKAN TEKNIK MEMASAK YANG TIDAK MELIBATKAN MINYAK?

• Rebus

• Goreng

• Panggang

• Gril