QUIZ GIZI KULINER

Berikut adalah Tujuan dan manfaat memasak, kecuali....

• Merubah organoleptic makanan

• Merubah nilai cerna dari bahan makanan

• Merubah nilai gizi,

• Menghidupkan mikroorganisme dalam bahan makanan

3 Kategori Memasak berdasarkan Transfer (pemindahan) Panas Memasak kecuali...

• konveksi

• konduksi

• kontruksi

• radiasi

Memasak dengan menggunakan cairan sebagai pengantar panas ke makanan disebut...

• Moist Heat Cooking

• Slow Cooking

• Dry Heat Cooking)

• Fat cooking

Tehnik memasak cepat, yang biasa digunakan untuk merebus sayuran........

• Boiling

• Simmering

• Poaching

• Blancing

Sejenis piring lodor/ datar/ ceper dengan berbagai ukuran yaitu small, medium dan large.

• Plates

• Paltter

• Cups

• Bowl

Bahan dasar peralatan yang kelebihannya adalah penghantar panas yang baik, warna menarik, mengkilat.

• Tembaga

• Aluminium

• Stainless

• Kayu

Alat yang terbuat dari logam anti karat, yang digunakan untuk mengiris daging dengan irisan tipis.

• Carving Knife

• Meat Knife

• Filleting Knife

• French Knife

Berikut macam-macam jenis bumbu, kecuali...

• Bumbu Basah

• Bumbu Mentah

• Bumbu Kering

• Pengaroma

Bumbu yang citarasanya agak getir dan harum, biasanya digunakan untuk masakan seperti sayur bening bayam...

• Kencur

• Lengkuas

• Jahe

• Temu Kunci

Bumbu basah dari daun yang biasa digunakan untuk masakan kari......

• Daun Temurui

• Daun Kemangi

• Daun Salam

• Daun Jintan