Pengetahuan Dasar Pastry

Lemak yang biasanya digunakan pada pembuatan roti, kecuali...

• minyak sayur

• margarin

• mentega

• minyak kopra

Apakah fungsi dari gambar berikut ....

• Membuat adonan

• menguleni adonan

• mencairkan adonan

• baking adonan

Alat yang digunakan untuk memanggang roti dan kue adalah .....

• Steamer

• Mixer Dough

• Proofer

• Oven

Nama lain dari kuas yang digunakan di pastry adalah .....

• pastry brush

• rolling pin

• cutting board

• rubber spatula

Alat yang digunakan untuk memotong adonan roti adalah ....

• bread knife

• rubber spatula

• knife

• scraper

Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan roti kontinental adalah ....

• tepung jagung

• tepung beras

• tepung tapioka

• tepung terigu protein tinggi

Ragi digunakan dalam pembuatan roti kontinental untuk ....

• Memberikan rasa manis

• Menambah kelembutan

• Membantu proses pengembangan

• Mengurangi gluten

Apabila ingin membuat roti kontinental yang lebih lembut dan kaya rasa, bahan tambahan yang sebaiknya digunakan adalah .....

• minyak kelapa

• butter

• susu skim

• air

Untuk memberikan kelembutan dan warna kuning alami pada roti kontinental, bahan tambahan yang tepat adalah .....

• telur

• garam

• gula

• air

Bahan tambahan yang dapat digunakan sebagai pengganti gula dalam adonan roti kontinental untuk memberikan rasa yang lebih khas adalah ....

• garam

• susu bubuk

• madu

• tepung beras