Cuestionario 4 Biotecnología Ejecutivo

Conjunto de atributos de un alimento que lo hacen aceptable por el consumidor

• Calidad

• Tiempo de vida útil

• Perecibilidad

• Lixiviación

Se refiere al contenido de microorganismos patógenos y/o sustancias tóxicas en los alimentos, y que éstos no estén en cantidades superiores a los límites permitidos, de tal forma que no ocasionen enfermedades.

• Calidad sanitaria

• Calidad sensorial

• Calidad nutricional

• Calidad fsico-química

Se refiere al contenido de nutrientes en los alimentos, y que éstos sean los esperados para cada tipo de alimento.

• Calidad sensorial

• Calidad fisico-química

• Calidad nutricional

• Calidad sanitaria

Son factores que provocan deterioro de los alimentos (seleccione dos)

• La humedad

• Los microorganismos

• El almacenamiento adecuado

• La cocción

Todos los alimentos contienen microorganismos

• Falso, los alimentos aptos para su consumo no contienen microorganismos

• Verdadero, aunque éstos deben estar dentro de los límites permitidos para que no causen daño

Los alimentos son ácidos en mayor o menor grado

• Falso, los alimentos ácidos provocan enfermedad

• Verdadero, y ésto es un mecanismo de protección de los mismos

La cáscara del plátano es_________.

• Una estructura de protección

• Un medio para sujetarse de la planta

• Un adorno

• Lós plátanos no tienen cáscara

¿Qué alimento es más perecedero?

• Leche en polvo

• Leche fresca

• Leche condensada

• Leche evaporada

Se le conoce así a la capacidad de medio (líquido, plasma,etc.) para transmitir electrones, lo que significa que permite las reacciones de óxido-reducción

• Aw

• Perecibilidad

• Potencial REDOX

• pH

¿Cómo se llama el (la) presidente(a) de México?

• Andrés López Obrador

• Claudia Sheinbaum Pardo

• Enrique Peña Nieto

• Marcelo Ebrard