Trong trường hợp cắt sai kích cỡ bạn cần làm gì ?

Giữ lại và báo ngay tới trưởng bộ phận

Không cần báo và tự xử lý

Khi rã đông sản phẩm bằng nước bạn cần lưu ý điều gì ? (chọn nhiều đáp án)

Sản phẩm được bao gói kín và ngâm trong nước

Bao bì thực phẩm phải đảm bảo kín

Vòi nước luôn mở lớn nhất cho đến khi sản phẩm giã đông xong

Trong quá trình sơ chế nguyên liệu bạn cần chú ý vấn đề gì ?

Tất cả đáp án đều đúng

Rửa tay trước khi sơ chế, mang bao tay khi sơ chế nguyên liệu

Công cụ dụng cụ sơ chế được vệ sinh sạch sẽ

Đảm bảo sản phẩm phục vụ khách hàng đúng tiêu chuẩn, đúng chất lượng và đúng chart

Khi rã đông thực phầm bằng lò vi sóng, bạn không nên làm việc gì sau đây ?

Để nguyên bao bì thực phẩm cho vào rã đông

Loại bỏ bao bì nguyên liệu trước khi cho vào rã đông

Chuyển sang các dụng cụ chứa đựng được phép sử dụng trong lò vi sóng

Trong quá trình sơ chế nguyên liệu phát hiện tỷ lệ hao hụt vượt quá mức quy định cho phép bạn sẽ xử lý như thế nào ?

Ghi đầy đủ thông tin vào số theo dõi hỏng hủy

Tiếp tục sơ chế, theo dõi nếu còn tình trạng tiếp diễn thì báo với quản lý

Báo cáo tới cấp quản lý trực tiếp hoặc ban quản lý nhà hàng

Tiếp tục sơ chế, chỉ hủy vừa đủ so với % hao hụt cho phép để giảm chi phí

Sốt còn hạn sử dụng nhưng không đạt tiêu chuẩn khi sử dụng, bạn xử lý như thế nào ? (chọn nhiều đáp án )

Kiểm tra nhiệt độ, quy cách bảo quản có đạt không ?

Đánh giá sơ bộ về trạng thái biến đổi của sốt so với tiêu chuẩn

Thông tin lại cho trưởng bộ phận để có hướng giải quyết và xử lý kịp thời

Bảo nhân viên phục vụ đẩy bán các món liên quan sử dụng sốt

Hiện tại hệ thống đang sử dụng những công cụ nào để làm bén công cụ cắt gọt ?

Dụng cụ mài dao kéo đa năng

Thịt áp xe có những đặc điểm nào ? ( chọn nhiều đáp án )

Có những đốm màu vàng hoặc trắng, dạng bột rời

Xuất hiện riêng lẻ hoặc từng cụm

Cần lưu ý gì khi rã đông sản phẩm để kiểm tra tỷ lệ mạ băng ?

Chỉ tiến hành rã đông lớp mạ bằng bên ngoài, không để nguyên liệu rã hoàn toàn

Ngâm nguyên liệu trong nước cho đến khi nguyên liệu rã hoàn toàn

Để nước chảy trực tiếp lên nguyên liệu

Thời gian rã đông khoảng 1 tiếng

Khi bàn giao thông tin, bạn cần bàn giao những gì ? ( chọn nhiều đáp án )

Thông tin về món bán chạy

Thông tin về món thiếu hoặc tồn nhiều

Các vấn đề về sự cố

Thông tin về bàn khách hàng đang dùng

Hãy chọn đáp án đúng theo thứ tự các bước của quy trình mở ca bếp sơ chế ?

1.Kiểm tra khu vực làm việc 2. Kiểm tra hsd sản phẩm 3. Chuẩn bị TTB, CCDC 4. CHuẩn bị hàng hóa theo dự trù 5. Nhận hàng 6. Vệ sinh khu vực 7. Thời gian ăn trưa nhân viên 8. Checklist 9. Họp đầu ca

1. Kiểm tra khu vực làm việc 2. Nhận hàng 3. Kiểm tra hsd sản phẩm 4. Chuẩn bị TTB 5. Chuẩn bị hàng theo dự trù 6. Vệ sinh khu vực 7. Thời gian ăn trưa nhân viên 8. Checklist 9. Họp đầu ca

1. Họp đầu ca 2. Kiểm tra khu vực làm việc 3. Nhận hàng 4. Kiểm tra hsd sảm phẩm 5.Chuẩn bị TTB, CCDC 6. Chuẩn bị hàng hóa theo dự trù 7. Vệ sinh khu vực 8. Thời gian ăn trưa nhân viên 9. Checklist

1. Họp đầu ca 2. Kiểm tra khu vực làm việc 3. KIểm tra hsd sản phẩm 4. Chuẩn bị TTB, CCDC 5. Chuẩn bị hàng hóa theo dự trù 6. Nhận hàng 7. Vệ sinh khu vực 8. Thời gian ăn trưa nhân viên 9. Checklist

Hãy chọn đáp án đúng theo thứ tự các bước của quy trình vận hành bếp sơ chế ?

1. Nhận order 2. Trình bày món 3. Xuất hàng 4. Vệ sinh khu vực

1. Nhận order 2. Vệ sinh khu vực 3. Trình bày món 4. Xuất hàng

1.Vệ sinh khu vực 2.Nhận order 3.Trình bày món 4.Xuất hàng

Hãy chọn đáp án đúng theo thứ tự các bước của quy trình đóng ca bếp sơ chế ?

1.Bảo quản thực phẩm; 2.Kiểm đếm hàng hoá theo thẻ kho; 3. Vệ sinh CCDC; 4.Vệ sinh trang thiết bị; 5.Vệ sinh bây mỡ và sàn; 6.Thực hiện checklist đóng ca

1.Bảo quản thực phẩm; 2.Vệ sinh CCDC; 3.Vệ sinh trang thiết bị; 4. Vệ sinh bẫy mỡ và sàn; 5. Kiểm đếm hàng hoá theo thẻ kho; 6. Thực hiện checklist đóng ca

1.Thực hiện checklist đóng ca, 2. Bảo quản thực phẩm; 3. Vệ sinh CCDC; 4. Vệ sinh trang thiết bị; 5. Vệ sinh bẫy mỡ và sàn; 6. Kiếm đếm hàng hoá theo thẻ kho

1.Thực hiện checklist đóng ca; 2. Bảo quản thực phẩm; 3. Kiểm đếm hàng hoá theo thẻ kho; 4. Vệ sinh CCDC; 5. Vệ sinh trang thiết bị; 6. Vệ sinh bẫy mỡ và sàn

Công việc nào say đây bạn KHÔNG thực hiện khi mở ca bếp sơ chế ?

Chuẩn bị hàng hoá theo dự trù

Công việc nào sau đây bạn KHÔNG thực hiện khi giao ca bếp sơ chế ?

Bàn giao bàn khách hàng đang dùng

Chuẩn bị thực phẩm cho ca sau

Công việc nào sau đây bạn KHÔNG thực hiện khi đóng ca bếp sơ chế ?

Kiểm đếm hàng hoá theo dự trù

Bạn làm gì đầu tiên khi mở ca bếp sơ chế ?

Kiểm tra khu vực làm việc

Đồ khô và gia vị bảo quản nhiệt độ nào ?

Nhiệt độ thường 21-26 độ C

Bốn bước đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm lần lượt là ?

Làm sạch - Tách riêng- Chế biến - Bảo quản

Làm sạch- Chế biến- Tách riêng- Bảo quản

Chế biến- Làm sạch- Tách riêng- Bảo quản

Tách riêng- Làm sạch- Chế biến- Bảo quản

Hành vi nào sau đây bạn cần tránh mắc phải khi đang làm việc ?

Gãi đầu, ngoáy mũi, đứng cho tay vào túi quần

Hướng dẫn và hỗ trợ nhân viên

Đảm bảo an toàn khi làm việc

Khoảng cách để tủ lạnh tản nhiệt tốt là ?

Khoảng cách tối thiểu 5cm 2 bên vách tủ, 30cm trên đầu tủ

Khoảng cách tối thiểu 2cm 2 bên vách tủ, 20cm trên đầu tủ

Khoảng cách tối thiểu 10cm 2 bên vách tủ, 20cm trên đầu tủ

Khoảng cách tối thiểu 5cm 2 bên vách tủ, 20cm trên đầu tủ

thi s3

Quiz

•

Business

•

Professional Development

•

Practice Problem

•

Easy

12a8-16- Kiệt

Used 4+ times

FREE Resource

Muối tỏi Hàn Quốc

Hành tây

Access all questions and much more by creating a free account

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Continue with Google

Continue with Email

Continue with Classlink

Continue with Clever

or continue with

Microsoft

Apple

Others

Already have an account?

Popular Resources on Wayground

15 questions

Fractions on a Number Line

Quiz

•

3rd Grade

20 questions

Equivalent Fractions

Quiz

•

3rd Grade

25 questions

Multiplication Facts

Quiz

•

5th Grade

54 questions

Analyzing Line Graphs & Tables

Quiz

•

4th Grade

$fractions$

22 questions

fractions

Quiz

•

3rd Grade

20 questions

Main Idea and Details

Quiz

•

5th Grade

20 questions

Context Clues

Quiz

•

6th Grade

15 questions

Equivalent Fractions

Quiz

•

4th Grade

Discover more resources for Business

100 questions

Screening Test Customer Service

Quiz

•

Professional Development

thi s3

57 questions

Quy cách cắt hành tây để táu nguyên liệu là ?

Những nguyên liệu nào có trong 1 mẻ táu ? ( chọn nhiều đáp án )

Định lượng sốt táu lòng để làm 1 mẻ táu là bao nhiêu gr ?

Định lượng nõn đuôi heo có trong 1 mẻ táu là bao nhiêu gr ?

Nguyên liệu nào không có trong món Combo Thịt KP01

Định lượng của dẻ sườntrong 1 phần Combo Thịt KP01 là bao nhiêu gr ?

Nguyên liệu nào KHÔNG có trong món Combo Thịt KP02 ?

Định lượng của White Pork (Nạc giòn ) trong 1 phần Combo THịt KP02 là bao nhiêu gr ?

Nguyên liệu nào KHÔNG có trong Combo Thịt KP03 ?

Định lượng của 1 phần diềm thăn heo trong 1 phần Combo Thịt KP03 là bao nhiêu gr ?

Access all questions and much more by creating a free account

Popular Resources on Wayground

Discover more resources for Business