EVAL DIAG INITIATION HACCP CRECHE

  Quelle est la première étape à suivre pour laver vos mains efficacement ?  

• Se mouiller les mains avec de l'eau tiède

• Appliquer directement le savon

• Rincer abondamment les mains à l'eau courante

• Sécher soigneusement les mains avec un essuie-tout propre

Que signifie HACCP ?

• Hygiène et Contrôle de la Chaîne de Production

• Harmonisation des Critères Alimentaires et des Consommateurs Professionnels

• Hazard Analysis and Critical Control Points

• Haute Autorité de Contrôle des Conditions de Production

  À quelle fréquence faut-il nettoyer et désinfecter les surfaces de travail dans une cuisine de crèche ?  

• Après chaque utilisation

• Toutes les 4 heures

• Une fois par jour

• Avant chaque utilisation

  Comment s'assurer que les aliments sont décongelés de manière sûre ?  

• À température ambiante

• Utiliser de l'eau chaude pour décongeler rapidement les aliments :

• Laisser les aliments décongeler sur une table toute la nuit

• Au réfrigérateur

  Quelle est la meilleure méthode pour laver les biberons ?    

• Les laver à la main avec du savon et de l'eau chaude

• Les mettre au lave-vaisselle avec un cycle de désinfection

• Les faire bouillir dans l'eau pendant 10 minutes

  Qu'est-ce que la méthode HACCP ?  

• Une méthode de conservation des aliments

• Une méthode de gestion des risques pour la sécurité alimentaire

• Une méthode de cuisson pour conserver les nutriments des aliments"

  Comment documenter/renseigner / archiver le système HACCP d'une crèche ?  

• En mettant en place des registres de contrôle

• En formant le personnel aux principes HACCP

• En rédigeant un manuel HACCP (PMS)

  Qui est responsable de la mise en œuvre et du suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) dans une crèche ?  

• L'agent de service

• Le directeur(trice) de la crèche

• L'animateur principal de la petite enfance

  Quels sont les signes d'une intoxication alimentaire chez un nourrisson ?  

• Un léger gain de poids et une bonne humeur

• Des pleurs normaux pendant la nuit

• Diarrhée/Vomissement/Fievre

• Une peau qui devient plus lisse

Une fois sorti du réfrigérateur et réchauffer, quel est le délai de consommation d'un biberon ?

• 2H

• 45 min

• 1h

• 3O min