PEMAHAMAN EDIBLE OILS

Diagram alir adalah...

• diagram yang digunakan untuk mewakili sistem, proses, ataupun algoritma dalam komputer

• kurva yang digunakan untuk mewakili sistem, proses, ataupun algoritma dalam komputer

• grafik yang digunakan untuk mewakili sistem, proses, ataupun algoritma dalam komputer

• metode yang digunakan untuk mewakili sistem, proses, ataupun algoritma dalam komputer

Bagaiamana wujud Lemak dan minyak pada suhu ruang ?

• Lemak = padat, sedangkan minyak = suspensi

• Lemak = padat, sedangkan minyak = cair

• Lemak = cair, sedangkan minyak = partikel

• Lemak = cair, sedangkan minyak = suspensi

Edible Oils merupakan...

• Minyak yang siap diolah untuk berbagai keperluan, seperti minyak sayur, margarin, minyak goreng dll

• Minyak yang diperoleh tanpa proses

• Minyak yang siap dikemas dan jual

• Minyak yang terbentuk dariproses pengendapan

Lemak dan minyak termasuk dalam golongan senyawa organik yang disebut...

• Karbohidrat

• Protein

• Lipid

• Vitamin

Proses netralisasi minyak dengan menggunakan NaOH akan menghasilkan reaksi

• Hidrolisis

• Esterifikasi

• Hidrogenasi

• Saponifikasi

Minyak yang memiliki bilangan iod tinggi menunjukkan bahwa minyak tersebut...

• Kaya akan asam lemak jenuh

• kaya akan asam lemak tak jenuh

• Memiliki titik leleh yang tinggi

• Mudah mengalami oksidasi

Dalam tahapan diagram alir proses pengolahan minyak sawit (edible oils) terdapat proses deodorisasi. Bagaimana prinsip proses deodorisasi ?

• Suatu proses penyulingan dengan uap panas (steam) dalam tekanan atmoferis atau vakum

• Suatu tahap proses pemurnian untuk menghilangkan zat-zat warna yang tidak disukai minyak

• Suatu tahap proses pemurnian minyak yang bertujuan menghilangkan bau dan rasa yang tidak enak dalam minyak

• Suatu proses pemurnian minyak dengan cara sedimentasi

Kandungan utama dalam VCO yang memberikan manfaat kesehatan adalah...

• Asam Oleat

• Asam linoleat

• Asam Laurat

• Asam Palmitat

Salah satu keunggulan VCO dibandingkan minyak goreng biasa adalah...

• Titik didik yang lebih rendah

• Kandungan kolesterol yang tinggi

• Tahan terhadap pemanasan pada suhu tinggi

• Kandungan asam lemak jenuh rantai sedang yang tinggi

Berikut ini yang merupakan cara yang dapat dilakukan untuk menghasilkan VCO yaitu...

• Ekstraksi Padat-Cair

• Fermentasi

• Pemanasan

• Semua jawaban benar