8297 Balanço intermédio das aprendizagens

Independentemente de outras classificações, a mais comum é agrupar o equipamento em função de famílias ou da energia que consomem. Quais os grupos que conhece?

•  

  Banhos-maria;

  Tachos e caçarolas;

  Frigideiras;

  Assadeiras e tabuleiros de forno.

   

•  

  Travessas;

  Terrinas;

  Tigelas de barro;

  Púcaras.

   

• Produtores de frio;

  Produtores, geradores de calor;

  Máquinas hoteleiras;

  Equipamento neutro;

  Utensílios de cozer;

  Utensílios acessórios;

  Material de empratar.

•  

   Escumadeiras;

   Conchas;

  Almofariz;

   Espetos.

   

Dos seguintes equipamentos e/ou utensílios quais pertencem ao grupo dos Produtores de frio?

•  

  Banhos-maria;

  Tachos e caçarolas;

  Frigideiras;

  Assadeiras e tabuleiros de forno.

   

•  

  Travessas;

  Terrinas;

  Tigelas de barro;

  Púcaras.

   

• Câmaras frigoríficas;

  Bancadas de arrefecimento;

  Células de arrefecimento;

  Produtora de gelo.

•  

   Escumadeiras;

   Conchas;

  Almofariz;

   Espetos.

   

Dos seguintes equipamentos e/ou utensílios quais pertencem ao grupo dos Produtores/geradores de calor?

•  

  Tachos e caçarolas;

  Frigideiras;

  Assadeiras e tabuleiros de forno.

   

•  

  Travessas;

  Terrinas;

  Tigelas de barro;

  Púcaras.

   

• Câmaras frigoríficas;

  Bancadas de arrefecimento;

  Células de arrefecimento;

  Produtora de gelo.

•  

  Fornos;

   Fritadeiras;

  Marmitas;

  Banho-maria;

   Estufas.

   

   

Dos seguintes equipamentos e/ou utensílios quais pertencem ao grupo das Máquinas hoteleiras?

•  

  Tachos e caçarolas;

  Frigideiras;

  Assadeiras e tabuleiros de forno.

   

•  

  Travessas;

  Terrinas;

  Tigelas de barro;

  Púcaras.

   

•  

  Cortadores de legumes;

   Descascadora de batatas;

   Laminadoras;

   Triturador.

   

•  

  Fornos;

   Fritadeiras;

  Marmitas;

  Banho-maria;

   Estufas.

   

   

Dos seguintes equipamentos e/ou utensílios quais pertencem ao grupo das Utensílios de cozer?

•  

  Banhos-Maria;

  Tachos e caçarolas;

  Frigideiras;

  Assadeiras e tabuleiros de forno.

   

•  

  Travessas;

  Terrinas;

  Tigelas de barro;

  Púcaras.

   

•  

  Cortadores de legumes;

   Descascadora de batatas;

   Laminadoras;

   Triturador.

   

•  

  Fornos;

   Fritadeiras;

  Marmitas;

  Banho-maria;

   Estufas.

   

   

Dos seguintes equipamentos e/ou utensílios quais pertencem ao grupo das Utensílios acessórios?

•  

  Banhos-Maria;

  Tachos e caçarolas;

  Frigideiras;

  Assadeiras e tabuleiros de forno.

   

•  

  Travessas;

  Terrinas;

  Tigelas de barro;

  Púcaras.

   

•  

  Cortadores de legumes;

   Descascadora de batatas;

   Laminadoras;

   Triturador.

   

• Tigelas;

   Escumadeiras;

  Conchas;

   Almofariz;

  Espetos;

  Varas.

Dos seguintes equipamentos e/ou utensílios quais pertencem ao grupo das Material de empratar?

•  

  Banhos-Maria;

  Tachos e caçarolas;

  Frigideiras;

  Assadeiras e tabuleiros de forno.

   

•  

  Travessas;

  Terrinas;

  Tigelas de barro;

  Púcaras.

   

•  

  Cortadores de legumes;

   Descascadora de batatas;

   Laminadoras;

   Triturador.

   

• Tigelas;

   Escumadeiras;

  Conchas;

   Almofariz;

  Espetos;

  Varas.

Os legumes e os frutos podem ser comercializados sob diferentes formas. Quais?

• Produtos frescos;

  Produtos conservados ou semi conservados;

  Produtos congelados e ultracongelados.

• Produtos sous vide crus;

  Produtos sous vide cozinhados.

• Produtos secos desidratados e liofilizados.

No grupo dos legumes de folha temos:

• Couve-galega, couve-flor, couve de Bruxelas, brócolos, couve-lombarda, couve portuguesa.

• Cenoura, rabanete, aipo.

• Pimento, beringela, tomate, pepino, courgette, abóbora.

• Acelga, espinafres, agrião, chicória, alface.

No grupo das Crucíferas (inflorescências) temos:

• Couve-galega, couve-flor, couve de Bruxelas, brócolos, couve-lombarda, couve portuguesa.

• Cenoura, rabanete, aipo.

• Pimento, beringela, tomate, pepino, courgette, abóbora.

• Acelga, espinafres, agrião, chicória, alface.