Kuis Fermentasi

1. 1. Berikut ini pengertian yang paling tepat untuk fermentasi adalah....

• Fermentasi adalah proses biokimia di mana mikroorganisme, seperti bakteri dan fungi (ragi, kapang, jamur) mengubah bahan organik menjadi produk lain dalam kondisi anaerob.

• Fermentasi adalah proses mengubah bentuk padat menjadi cair dalam kondisi aerob

• Fermentasi adalah proses yang tidak membuatuhkan bantuan mikroorganisme

• Fermentasi adalah proses yang tidak menghasilkan produk bermanfaat

2. 2. Fermentasi dapat dilakukan dengan 2 metode yaitu ...

• Kultur terendam dan kultur dalam

• Kultur permukaan dan kultur dalam

• Kultur tidak terendam dan kultur terendam

• Kultur terendam dan kultur pemukaan

3. 3. Dalam proses fermentasi membutuhkan .......... untuk mengubah substrat menjadi produk yang berkualitas lebih baik dari segi nutrient atau kandungan gizi, rasa, aroma dan tekstur.

• Mikroorganisme

• Gula

• Tumbuhan

• Hewan

4. 4. Mikroogranisme yang digunakan dalam fermentasi produk susu (seperti yoghurt) dan sayuran (seperti kimchi).

• Bakteri Asam Laktat (BAL)

• Fungi

• Archea

• Cyanobacteria

4. 5. Fungi yang berperan dalam pembuatan tempe adalah...

• Rhizopus oligoporus

• Saccharomyces cereviceae

• Streptococcus sp.

• Lactobacillus lactis

6. 6. Bakteri yang berperan dalam pembuatan nata de coco adalah ......

• Acetobacter xylinum

• Rhizopus orizae

• Streptococcus sp.

• Lactobacillus bulgaricus

7. 7. Syarat bahan fermentasi yaitu ...

• Bahan mudah didapat

• Bahan jumlah besar

• Harga bahan murah

• Bahan sulit didapat

Bahan baku fermentasi dari hasil pertanian terdiri dari .....

1. (1) Dedak

2. (2) Buah-buahan

3. (3) Sayuran

4. (4) Kacang-kacangan

5. (5) Susu sapi

• (1), (2), dan 3)

• (1), (2) dan (4)

• (2), (3), dan (4)

• (1),(2), dan (5)

10. 9. Aspek yang dibutuhkan dalam fermentasi kecuali .......

• Substrat

• Mikroorganisme

• Faktor lingkungan

• Pengawet