Padrão de Identidade e Qualidade- Processos

Padrões de Identidade e Qualidade são um conjunto de normas básicas que identifica e qualifica um produto na área de alimentos contribuindo para legitimar certos comportamentos, atores, práticas e produtos ?

• VERDADEIRO

• FALSO

Qual dos seguintes fatores não está relacionado ao PIQ em um alimento

• Microbiológico

• Físico-químico

• Marketing

• Nutricional

O que é a designação de uma produto?

• Diferenciação entre grupos de características idênticas em função das suas particularidades, previamente definidas, com base em conceitos técnicos ou comerciais

• Denominação do produto que deverá estar associada à classificação/categoria a qual pertence

• Informações sobre a tecnologia empregada nas etapas da cadeia alimentar destacando principalmente os Pontos Críticos de Controle

Quais desses fatores NÃO são Atributos de Qualidade em um produto

• Aparência e Textura 

• Gosto e odor

• Valor nutritivo e Segurança dos produtos

• Regionalidade e composição

Uma preparação vegana com frutas congeladas pode ser chamada de Sorvete Vegano?

• SIM

• NÃO

O que são PANCs?

• Plantas Alimentícias Não Convencionais

• Produtos Alimentício Não Comestível

• Produção Agrícola Não Conhecida

• Padrões de Avaliação de Necessidades e Controle

Existem normas que asseguram que produtos lácteos atendam a requisitos específicos de composição, segurança e qualidade. Quais dos fatores a seguir atestam o PIQ dos produtos lácteos?

• • Características sensoriais como o sabor, aroma, textura e aparência em desacordo com o esperado do produto

• Uso de ingredientes substitutos do leite

• • Um produto com a quantidade mínima de leite exigida pela legislação

• Presença de contaminantes acima dos limites permitidos