【餐前5分鐘測驗】10月 蔬菜類(高年級與國中)

請問以下關於茭白筍的購買與保存技巧，何者正確？

• 挑選白白胖胖的

• 筍殼愈短愈好

• 切開內部黑點越多者為佳

• 用報紙和塑膠袋包好放入冷凍

請問為什麼會用洗米水煮竹筍呢？

• 要節省水資源

• 讓竹筍顏色變白

• 去除竹筍的苦味

• 讓竹筍帶有米香

請問以下何者是茭白筍的種植環境？

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大蒜的營養價值請問不包含何者呢？

• 含有豐富的蒜素

• 預防胃幽門桿菌附著在胃壁上

• 預防反覆性潰瘍

• 整顆加熱後的大蒜所含的蒜素量最高

蒜素通常躲在大蒜的細胞壁內，所以切碎或生吃可攝取到最多內含的營養素，請問對還是錯？

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請問以下何者是茭白筍田和水稻田的不同之處？

• 茭白筍只能長到100公分

• 茭白筍長出的穗子不會結種子

• 水稻田表面會有大量的浮萍

• 茭白筍其實與竹筍的生長方式一樣

請問臺南竹筍的產地不包含下列哪一個地方？

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請問農民說茭白筍是「公的」代表什麼意思呢？

• 不會結筍

• 被菰黑穗菌感染過

• 只有雄蕊，無雌蕊

• 尚未成熟

請問茭白筍切開內部看到的黑點是什麼呢？

• 黴菌，需立即丟棄

• 蟲咬的孔洞

• 菰黑穗菌的孢子

• 蟲卵

竹筍加工品中，筍乾是靠鹽醃漬、真空包的綠竹筍則是用巴氏德殺菌法做成的，請問對還是錯？

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