1.1. Principii generale de întocmire a meniurilor

Definiți stilul alimentar:

Rolul nutrienților manifestat prin intervenția în procesele biologice de creștere, dezvoltare, reconstrucție celulară și tisulară (a țesuturilor și organelor vitale) reprezintă:

• rolul plastic

• rolul energetic

• rolul de reglare a proceselor vitale

Cheia unei alimentații sănătoase este asigurarea unui echilibru perfect continuu și dinamic între nevoile nutriționale ale individului și aportul de alimente.

• Adevărat

• Fals

După unii autori (Kinton R. ș.a., 1997), apa este considerat al șaselea nutrient. Explicați pe scurt acest lucru:

Printre factorii care contribuie la formarea stilurilor alimentare, se numără:

• organismul uman

• stilul de viață

• nivelul de cultură și civilizație

• timpul și resursele utilizate pentru satisfacerea nevoilor de hrană

• toate variantele de răspuns furnizate pănă acum

Stilurile festive se încadrează cel mai bine în categoria:

• stilurilor alimentare dictate de nevoile fiziologice

• stilurilor alimentare generate de dorințele consumatorilor

• stilurilor alimentare axate pe valorificarea anumitor materii prime

• stilurilor alimentare după vârstă

Dacă ar fi să alegeți un stil alimentar axat pe valorificarea anumitor materii prime, acestea ar fi:

• pește și produse piscicole

• carne și produse din carne

• produse vegetale

• lapte și produse din lapte

• cereale și produse cerealiere