Tìm Hiểu Công Nghệ Sau Thu Hoạch Quả Điều

Phương pháp xử lý nào có thể tận thu phụ phẩm dầu vỏ hạt điều ?

• Ẩm hoá

• Rang

• Hấp / Luộc

• Chao dầu

Theo TCVN 4850: 2010, nhân nguyên của hạt điều là

• Là nhân nguyên vẹn hoặc nhân bị vỡ không quá 1/8 kích thước của nhân ( thông thường nhân vỡ theo chiều ngang)

• Là nhân không bị vỡ

• Là nhân nguyên vẹn hoặc nhân bị vỡ không quá 1/8 kích thước của nhân ( thông thường nhân vỡ theo chiều dọc)

• Là nhân nguyên vẹn hoặc nhân bị vỡ không quá 1/4 kích thước của nhân ( thông thường nhân vỡ theo chiều ngang)

Điều kiện bảo quản nhân hạt điều ?

• Độ ẩm tương đối thấp, nhiệt độ thấp, hun trùng bằng methy bromide

• Độ ẩm tương đối cao, nhiệt độ thấp, chân không

• Độ ẩm tương đối thấp, nhiệt độ thấp, chân không

• Độ ẩm tương đối thấp, nhiệt độ cao, chân không

Theo TCVN 4850: 2010, nhân hạt điều là

• Phần thu được của hạt điều sau khi sấy khô

• Phần thu được của hạt điều sau khi gia nhiệt, tách vỏ cứng

• Phần thu được của hạt điều sau khi tách vỏ cứng

• Phần thu được của hạt điều sau khi gia nhiệt, tách vỏ cứng, sấy khô, bóc vỏ lụa, phân loại.

Nhân hạt điều có thể xử lý bằng phương pháp nào sau đây để tăng cường hương vị ?

• Sấy khô

• Hấp trong nước muối

• Rang muối

• Tẩm gia vị trước khi rang

Tại sao cần bảo quản hạt điều ở nơi thoáng mát và khô ráo ?

• Để hạt điều không bị thay đổi màu

• Để tránh hạt điều bị mốc và ẩm

• Để hạt điều giữ được độ ngọt tự nhiên

• Để tránh hạt điều bị mất vị giòn

Bước đầu tiên trong quy trình sản xuất hạt điều là gì ?

• Hấp hạt điều thô

• Thu hoạch trái điều

• Tách vỏ lụa

• Sấy khô

Bước cuối cùng trong quy trình sản xuất hạt điều ?

• Sấy khô nhân hạt điều

• Rang hạt điều

• Đóng gói và bảo quản

• Phân loại nhân hạt điều

Nhiệt độ bảo quản tối ưu cho hạt điều đã chế biên là bao nhiêu?

• 0-5 độ C

• 10-25 độ C

• 25-35 độ C

• 35-40 độ C

Mục đích của quá trình sấy khô nhân hạt điều là gì?

• Giảm độ ẩm để dễ bảo quản lâu dài

• Làm tăng hương vị của hạt điều

• Làm cho nhân hạt điều trắng hơn

• Làm hạt điều giòn và dễ ăn hơn