Điểm khác nhau quan trọng nhất giữa enzyme và chất xúc tác vô cơ

• Enzyme có tính đặc hiệu

• Enzyme làm giảm mạnh năng lượng hoạt hoá của phản ứng

• Enzyme có bản chất protein

• Enzyme còn lại nguyên vẹn như trạng thái ban đầu khi phản ứng kết thúc

Enzyme sau đây xúc tác thủy phân protein

• Mannanase

• Xylanase

• Glucanase

• Chymosin

Coenzyme là phần phi protein của phân tử enzyme hai thành phần

• Liên kết với phần protein bằng các liên kết chặt chẽ

• Liên kết với phần protein bằng các liên kết lỏng lẻo, có khả năng tách rời và tồn tại độc lập với phần protein

Protein có thể bị thuỷ phân bởi

• Lipase

• Glycosidase

• Amylase

• Ficin

Khi tham gia vận chuyển điện tử trong chuỗi hô hấp, một phân tử NADH + H* hoặc NADPH + H+ tạo ra

• 2.5 ATP

• 2 ATP

• 3 ATP

• 1.5 ATP

Enzyme khác chất xúc tác vô cơ:

• Hiệu quả xúc tác cao

• Tính đặc hiệu cao

• Hoạt động phụ thuộc nhiều vào điều kiện môi trường

• Cả A, B và C

Sản phẩm chính của sự thuỷ phân tinh bột bởi ẞ-amylase là

• Fructose

• Glucose

• Maltose

• Dextrin

Tác dụng của hiện tượng racemic hóa aminoacid

• Mất tính khả dụng của aminoacid

• Mất giá trị dinh dưỡng của protein

• Tạo thành chất độc

• Cả ba tác dụng trên

Enzyme có thể bị mất hoạt tính bởi

• Glucanase

• Peptidase

• Lipase

• Amylase

Vitamin tham gia cấu tạo coenzyme oxi hóa khử

• B3, B5

• B1, B2

• B2, B3

• B5, B6