Викторина без названия

Сүтті сепарирлеу температурасы

• 35-40 0С

• 50-550С

• 18-200С

• 28-300С

• 60-620С

Сепарирлеу нәтижесінде алынатын сүттің майлы бөлігі

• кілегей

• қаймақ

• сары май

• уыз

• сүзбе

Сүт майының сіңімділігі қандай

• 98

• 96

• 93

• 90

• 92

Мәйекті фермент әсерінен қандай сүт белогі ұйытынды түзеді

• казеин

• лактоальбумин

• лактоглобулин

• креатинин

• глюкоза

Сүтте микроорганизмдердің  болуын көрсететін фермент

• оксидаза

• редуктаза

• фосфатаза

• липаза

• пероксидаза

Сүттің сүт безінде түзілуіне қатысатын гормон

• тироксин

• адреналин

• инсулин

• прогестерон

• пролактин

Сүттің технологиялық қасиеттері

• термотұрақтылық, ірімшік өндіруге жарамдылығы

• Тығыздық, тұтқырлық

• Қышқылдық, термотұрақтылық

• Тотығу-тотықсыздану потенциалы

• Белсенді қышқылдық

Мәйекті ферментпен сүттің оңтайлы ұю мерзімі

• 16-40мин

• 10-15мин

• 30-40мин

• 40-50мин

• 50-60мин

Сүтте құрғақ зат мөлшері аспау керек

• 12,5

• 10,5

• 13,5

• 15

• 14

63-65 0С  температурада жылумен өңдеу пастерлеудің қандай түрі

• ұзақ төмен температуралы

• қысқа төмен температуралы

• ультрапастерлеу

• ұзақ жоғары температуралы

• тез мезгілде  температуралы