Cooking Methods and Portion Control Quiz

Apakah kaedah memasak yang melibatkan memasak perlahan dalam jumlah cecair yang sedikit?

• Blanching

• Pengukusan

• Braising

• Rebus

Yang manakah antara berikut BUKAN kaedah memasak yang disebut dalam teks?

• Rebus

• Stim

• Gril

• Perap

Apakah tujuan kawalan bahagian dalam memasak?

• Untuk meningkatkan rasa

• Untuk mengurangkan bilangan bahan

• Untuk mengawal saiz atau kuantiti makanan yang dihidangkan

• Untuk meningkatkan masa memasak

Alat manakah yang digunakan untuk mengawal saiz hidangan?

• Cawan pengukur

• Pengadun

• Penjepit

• Spatula

Apakah yang perlu dipantau untuk memastikan saiz hidangan memenuhi keperluan pelanggan?

• Suhu makanan

• Makanan yang digunakan berbanding hidangan yang disajikan

• Masa memasak

• Kesegaran bahan

Kaedah memasak manakah yang melibatkan memasak makanan dalam air mendidih?

• Pengukusan

• Memasak perlahan

• Rebus

• Merendam

Apakah alat biasa yang digunakan untuk menyajikan makanan?

• Pisau

• Pengupas

• Senduk

• Penjepit

Antara berikut, manakah kaedah memasak yang menggunakan wap?

• Memasak secara braise

• Memasak dengan wap

• Memasak dengan air mendidih

• Menggoreng

Apakah kepentingan resipi standard dalam kawalan bahagian?

• Ia memberikan maklumat tentang jumlah bahagian

• Ia menyenaraikan harga bahan

• Ia menyediakan masa memasak

• Ia mencadangkan kaedah memasak

Antara berikut, manakah alat yang digunakan untuk mengalirkan makanan?

• Colander

• Kuali

• Helai pembakar

• Parut