Conservacion alimentos

El siguiente enunciado: “Aquellos que después de haber sido sometidos a tratamientos apropiados, se mantienen en las debidas condiciones higiénico-sanitarias para su consumo durante un período de tiempo determinado”, corresponde a:

• Alimento procesado

• Alimento aséptico

• Alimento conservado

• Todas las anteriores

Es un criterio de prevención retraso de la autodescomposición de los alimentos

• Emplear materias primas de origen animal, vegetal y microbiano

• Utilizar utensilios en buen estado

• Prevención o retardo de las reacciones enzimáticas

• Usar agua potable en todos los procesos

No es un criterio con el que se retrasa o se descomponen los alimentos por acción bacteriana

• Destrucción o inactivación de  enzimas

• Mantener los alimentos sin microorganismos

• Obstaculizar el crecimiento y la actividad microbiana.

• Destruir los microorganismos.

Completar el siguiente enunciado.  De manera general, los métodos de clasificación de los alimentos son por métodos físicos, químicos, _____________ y otros

La concentración es un método de conservación de alimentos físico por _____________, convirtiéndolo en un alimento de humedad intermedia

No es un método de conservación químico

• Empleo de la nisina

• Adición de azúcar al alimento

• Irradiar el alimento

• Ninguna de las anteriores

La ________________ es el principal proceso de conservación biológica.

La adición de ________ es una adición de aditivos, que se clasifica como un método de conservación químico, que sirve para empleado en la elaboración de harinas y vinos.

El método físico que emplea la sublimación como principio para la conservación de alimentos

• Ahumado

• Liofilización

• Irradiación

• Atmosferas modificadas

Cuando se usan temperaturas inferiores a 0°C, del orden de -15°C/-20°C, que inhiben durante semanas e incluso meses el desarrollo de microorganismos.  Es así que la _____________ es un excelente método de conservación.