COCU 4 - MAIN COURSE PRODUCTION

Berapakah suhu yang sesuai untuk penyimpanan jenis poultry secara sejuk beku ?

• 12°c

• 14°c

• 16°c

• 18°c

Anak lembu yang berumur antara 14 minggu sehingga 52 minggu.

(a)  

Terdiri daripada hidupan laut yang mempunyai kulit bersegman dan kaki yang bersambung.

Apakah kategori yang sesuai bagi penyataan tersebut ?

• Shellfish

• Seafood

• Crustacenas

• Mollusk

Antara berikut manakah golongan vegetarian yang betul.

• Vegetarian lactor & Vegetarian Tulen

• Vegetarian ovo & Vegan

• Vegetarian Ovo & Vegetarian Tulen

• Vegetarian Lacto-ovo & Vegetarian Vegan

Apakah jenis pinggan yang digunakan untuk menghidangkan main course ?

• Snack plate

• Dinner plate

• Oval plate

• Baby plate

Berapakah berat yang sesuai untuk menghidangkan main course ?

• 270 gram - 300 gram

• 280 gram - 350 gram

• 270 gram - 350 gram

• 280 gram - 300 gram

Apakah bahan yang digunakan untuk membuat acar jelatah ?

• Carrot , Timun , bawang merah , cili padi, garam , gula dan cuka

• carrot , timun , bawang merah , cili merah , cili hijau , garam , gula dan cuka

• carrot , timun , bawang , gula , cili merah , cili hijau , gula , garam dan sos ikan

• carrot , bawang merah, cili merah , cili hijau , gula , garam dan jus limau

Berapakah usia yang sesuai bagi poultry jenis capon untuk dipasarkan ?

• 40 hari - 44 hari

• 42 hari - 50 hari

• 63 hari - 69 hari

• 65 hari - 70 hari

Pemindahan haba ke dalam makanan melalui air atau cecair lain ( bukan minyak ) ataupun steam.

Apakah nama teknik memasak yang sesuai berdassarkan penyataan di atas

(a)  

Berapakah berat yang sesuai untuk menghidang starches dalam hidangan main course ?

• 25 gram - 40 gram

• 35 gram - 40 gram

• 25 gram - 50 gram

• 35 gram - 50 gram