Quiz om Ølbrygning

Hvad er malt?

• Vand

• Spiret byg

• Gær

• Tørret humle

Hvilket hormon igangsætter spiringen af bygkerner?

• Auxin

• Cytokinin

• Gibberellinsyre

• Ethylene

Hvad kaldes den proces, hvor bygkernerne udblødes i vand?

• Kogning

• Mæskning

• Maltning

• Støbning

Hvad er resultatet af mæskningen?

• Maltsukker

• Humle

• Ølurten

• Gær

Hvad sker der under kogningen af ølurten?

• Enzymer inaktiveres

• Stivelse nedbrydes

• Gær tilsættes

• Humle fjernes

Hvilken temperatur anvendes typisk til indmæskning?

• 37°C

• 52°C

• 68°C

• 72°C

Hvad kaldes de ikke-forgærbare sukkerarter i urten?

• Fruktose

• Maltose

• Glukose

• Dextriner

Hvilket lag i bygkernerne danner α-amylaserne?

• Skallen

• Aleuronlaget

• Scutellumlaget

• Frøhviden

Hvad er β-glucaner?

• Enzymer

• Polysakkarider

• Proteiner

• Fedtstoffer