Quiz sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

¿Qué significa la inocuidad de los alimentos?

• Condición de los alimentos que son siempre frescos

• Condición de los alimentos que garantizan que no causarán daño al consumidor

• Condición de los alimentos que causan daño al consumidor

• Condición de los alimentos que son siempre orgánicos

¿Cuál es uno de los cuatro grupos básicos de características que componen la calidad de los alimentos?

• Económicos

• Culturales

• Estéticos

• Nutricionales

¿Qué son las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)?

• Herramientas para la obtención de productos seguros para el consumo humano

• Regulaciones para la venta de alimentos en supermercados

• Normas para la producción de alimentos orgánicos

• Directrices para la publicidad de alimentos

¿Qué sistema se asocia con las BPM para el control de calidad?

• ISO 14000

• BRC

• HACCP

• FDA

¿Qué debe tener en cuenta la estructura de un establecimiento según las BPM?

• Materiales de construcción que transmitan sustancias indeseables

• Ubicación en zonas de alta contaminación

• Diseño que permita la contaminación cruzada

• Superficies pavimentadas para el tránsito interno

¿Qué se recomienda para la limpieza y desinfección en las BPM?

• No utilizar productos químicos

• Utilizar productos con olor fuerte

• Aplicar productos que no tengan olor

• Limpiar solo una vez al día

¿Qué debe hacerse si se sospecha que las materias primas son inadecuadas?

• Aislar y rotular claramente

• Desecharlas sin más

• Usarlas de todos modos

• Mezclarlas con otras materias primas

¿Qué se debe hacer con el personal que manipula alimentos?

• Deben usar ropa normal

• Deben trabajar sin supervisión

• Deben recibir capacitación sobre hábitos higiénicos

• No es necesario capacitarlo

¿Qué se debe evitar en la zona de manipulación de alimentos?

• Uso de anillos y pulseras

• Uso de ropa protectora

• Uso de guantes desechables

• Uso de utensilios de metal

¿Qué se debe hacer con los productos químicos peligrosos en un establecimiento?

• No es necesario etiquetarlos

• Almacenarlos en cualquier lugar

• Rotularlos y almacenarlos en áreas exclusivas

• Mezclarlos con otros productos