HGT 02 czerwiec 2021

Do grupy warzyw liściowych należy zaliczyć

• kapustę pekińską i jarmuż.

• cykorię sałatową i szczypiorek.

• sałatę głowiastą i seler naciowy.

• kapustę głowiastą i pietruszkę naciową.

Wskaż elementy półtuszy wołowej.

• Rostbef i pachwina.

• Comber i karkówka.

• Antrykot i szponder.

• Rozbratel i nerkówka.

Kaszami otrzymywanymi z pszenicy są

• kasza manna i bulgur.

• kasza jaglana i perłowa.

• płatki jaglane i kasza pęczak.

• płatki górskie i kasza perłowa.

W okresie zimowym i wiosennym najwięcej dobrze przyswajalnej witaminy C znajduje się

• w kiszonych ogórkach.

• w kiszonej kapuście.

• w owocach jagodowych.

• w owocach ziarnkowych.

Na podstawie danych zawartych w tabeli wskaż, która ryba zawiera najwięcej niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.

• I

• II

• III

• IV

Śluz na skórze ryb świeżych powinien być

• gęsty i szary.

• rzadki i mętny.

• ciągliwy i nieprzezroczysty.

• przezroczysty i nieciągliwy.

Na podstawie danych zawartych w tabeli wskaż optymalne warunki przechowywania jabłek.

• I

• II

• III

• IV

Befsztyk tatarski należy przechowywać w warunkach optymalnych od momentu sporządzenia maksymalnie

• 2 godziny.

• 4 godziny.

• 6 godzin.

• 8 godzin.

W magazynie, w którym wilgotność powietrza jest niższa niż 75%, przechowywana marchew będzie

• gnić.

• więdnąć.

• kiełkować.

• dojrzewać.

Przechowywanie, których środków spożywczych, w optymalnych warunkach, zwiększa ich jakość organoleptyczną?

• Sera.

• Warzyw.

• Cytrusów.

• Przypraw.