ISO TS 22002-100/ISO TS 22002-1/ISO TS 22002-4 Actualización PPR

¿Qué es seguridad alimentaria?

• Cantidad definida de un producto producido y / o procesado y / o envasado en las mismas condiciones.

• Agente biológico, químico o físico en alimentos con el potencial de causar un efecto adverso para la salud.

• Garantía de que los alimentos no causarán un efecto adverso para la salud del consumidor cuando se prepare y / o consuma de acuerdo con su uso previsto.

• Acción para eliminar una no conformidad detectada.

¿Qué es cadena alimentaria?

• Cantidad definida de un producto producido y / o procesado y / o envasado  en las mismas condiciones.

• Garantía de que los alimentos no causarán un efecto adverso para la salud del consumidor cuando se prepare y / o consuma de acuerdo con su uso previsto.

• Acción para eliminar una no conformidad detectada.

• Secuencia de las etapas en la producción, procesamiento, distribución, almacenamiento y manejo de un alimento y sus ingredientes, desde la producción primaria hasta el consumo.

¿Qué es un peligro de seguridad alimentaria?

• Acción para eliminar una no conformidad detectada.

• Garantía de que los alimentos no causarán un efecto adverso para la salud del consumidor cuando se prepare y / o consuma de acuerdo con su uso previsto.

• Agente biológico, químico o físico en alimentos con el potencial de causar un efecto adverso para la salud.

• Cantidad definida de un producto producido y / o procesado y / o envasado en las mismas condiciones.

De acuerdo con lo aprendido en la capacitación:

¿Cómo se define la frecuencias y los criterios de muestreo para la vigilancia y verificación de los PPR?

• Mensual, como menciona la norma ISO 22000:2018

• Basado en un análisis de riesgos.

• Una vez al año como define el HACCP.

• Ninguna de las respuestas es correcta.

Responda FALSO O VERDADERO.

Los prerequisitos son medidas de control que previenen la contaminación del ambiente de proceso y los alimentos que fabricamos.

• VERDADERO

• FALSO

¿Cuál es el objetivo principal del plan para la defensa alimentaria?

• Plan preventivo que la organización debe documentar e implementar para prevenir posibles actos de vandalismo

• Plan preventivo que la organización debe documentar e implementar para prevenir posibles actos de terrorismo.

• Todas las respuestas son correctas.

• Plan preventivo que la organización debe documentar e implementar para prevenir posibles actos de sabotaje.

¿De qué se trata el programa para la prevención del fraude alimentario?

• Plan preventivo que permite identificar vulnerabilidades, evaluar y preparar medidas preventivas para la prevención del fraude alimentario.

• Plan preventivo que permite la identificación de las posibles amenazas de la organización para posibles actos de sabotaje.

• Plan preventivo que permite la identificación de las posibles vulnerabilidades de la organización a los actos de contaminación maliciosa.

• Plan preventivo que permite identificar amenazas, evaluar y preparar medidas preventivas para la interrupción de la cadena de suministro.

¿Por qué debe realizar la organización el análisis de riesgos asociado a los alérgenos?

• Porque al realizar el análisis de vulnerabilidades, se puede identificar dónde debemos tener controles para las amenazas.

• Porque el sistema de gestión de inocuidad debe prevenir cualquier posibilidad de contaminación cruzada con alérgenos que no se declaran en el envase del producto

• Porque los alérgenos son un peligro físico que debemos identificar y controlar.

• Todas las respuestas son correctas

Para hacer un correcto etiquetado de los productos alimenticios, la organización debe tener evidencia de:

• Validación de la vida útil del producto,

  Leyendas precautorias

• Verificación del cumplimiento legal en el país destino para la comercialización

• Todas las respuestas son correctas

Responda FALSO O VERDADERO.

La migración química es un proceso de difusión que puede estar fuertemente influenciado por la interacción de los componentes del alimento con el material de empaque.

• VERDADERO
• FALSO