Cuestionario sobre la producción de péptidos bioactivos

¿Cuál es el principal método utilizado para la generación de péptidos bioactivos a partir de proteínas alimentarias?

• Hidrolisis enzimática

• Fermentación microbiana

• Extracción con solventes

• Hidrolisis química

¿Qué tecnología moderna se menciona como una estrategia in silico para mejorar la producción de péptidos bioactivos?

• Simulación de digestión

• Análisis de proteínas

• Extracción de solventes

• Bioinformática

¿Cuál de las siguientes tecnologías se utiliza para mejorar el rendimiento de extracción en la producción de péptidos bioactivos?

• Ultrasonido

• Centrifugación

• Destilación

• Filtración

¿Qué tipo de reactores se están desarrollando para aumentar las tasas de hidrólisis en la producción de péptidos bioactivos?

• Reactores de presión

• Reactores de fermentación

• Reactores de destilación

• Reactores de membrana

¿Cuál es una de las ventajas de la hidrólisis enzimática en comparación con otros métodos?

• Genera más residuos

• Es más costosa

• Requiere temperaturas más altas

• Es ambientalmente amigable

¿Qué propiedad de los péptidos influye en su actividad biológica?

• Color de la proteína

• Tamaño de la muestra

• Temperatura de extracción

• Composición de aminoácidos

¿Qué tipo de análisis se utiliza para identificar y cuantificar péptidos bioactivos?

• Espectrometría de masas

• Cromatografía de gases

• Electroforesis

• Microscopía electrónica

¿Cuál es el rango de frecuencia comúnmente utilizado en la extracción por ultrasonido?

• 10-20 kHz

• 20-50 kHz

• 50-100 kHz

• 100-200 kHz

¿Qué tecnología se menciona como una alternativa para obtener nuevos péptidos bioactivos?

• Destilación fraccionada

• Cromatografía líquida

• Hidrolisis subcrítica

• Filtración por membrana

¿Qué tipo de enzimas se utilizan comúnmente en la hidrólisis enzimática?

• Enzimas de origen microbiano

• Todas las anteriores

• Enzimas de origen animal

• Enzimas de origen vegetal