C_076_SHOFIA ADRIANI_APLIKASI KOMPUTER

Jelaskan pengertian dari appetizer?

• Hidangan yang disajikan dalam porsi besar sebagai hidangan utama.

• Hidangan pembuka yang disajikan dalam porsi kecil

• Makanan manis yang disajikan berdampingan dengan hidangan utama.

• Hidangan penutup yang bercitarasa manis.

• Hidangan  yang disajikan dalam porsi yang besar

Pada penyajian Hot appetizer, suhu yang dianjurkan adalah

• 80-100°C

• 70-80°C

• 70-85°C

• 80-90°C

• 80-95°C

Dibawah ini manakah yang termasuk cold appetizer?

• Calamary

• Salad Caesar

• Macaroni schotel

• Samosa

• Consomme julienne

Berikut ini yang bukan termasuk cara penataan salad pada piring saji adalah

• Landscape

• Bedded

• Mounded

• Flat

• Molded

Sebutkan tujuan utama dalam penyajian appetizer

• Sebagai hidangan utama

• Hidangan yang disajikan sebagai pengganti hidangan penutup

• Merangsang selera makan sebelum hidangan utama

• Menambah variasi hidangan penutup

• Sebagai protein utama dalam hidangan

Apa saja teknik yang digunakan dalam membuat macaroni schotel, kecuali!

• Boiling

• Sauteing

• Baking

• Rebus

• Deep frying

Porsi appetizer disajikan tidak boleh terlalu besar, agar?

• Agar pelanggan tidak merasa terlalu kenyang sebelum hidangan utama

• Agar pelanggan dapat menambahnya lagi

• Agar hidangan dapat dibayar murah

• Agar pelanggan segera beralih ke hidangan penutup

• Agar pelanggan cukup memakan appetizer saja

Teknik memasak dalam membuat bitterballen adalah

• Boiling

• Steaming

• Sauteing

• Deep frying

• Blanching

Appetizer yang menggunakan bahan sayuran dapat disajikan dengan cara?

• Dihaluskan terlebih dahulu supaya memudahkan dalam mengunyah

• Direbus dengan banyak bumbu

• Dengan menggukus terlebih dahulu supaya sayur layu

• Dipanggang hingga kering

• Sayur disajikan dalam keadaan segar dan diberi dressing

Alat yang digunakan untuk menyajikan salad, kecuali

• B&B plate

• Salad plate

• Tartelette

• Salad bowl

• Fruit cases