Tema 2 OPA

La estandarización de materias primas:

• Busca garantizar la calidad y la uniformidad de los materiales utilizados en la producción

• No se centra en garantizar la calidad y la uniformidad de los materiales utilizados en la producción

• Busca garantizar la estandarización de los materiales auxiliaries

La definición de especificaciones de materias primas se centra en:

• Establecer características físicas, químicas y microbiológicas que deben cumplir las materias primas.

• Evaluar y seleccionar proveedores que puedan cumplir con estas especificaciones.

• Realizar pruebas regulares a las materias primas para asegurar que cumplan con los estándares establecidos

• Ninguna es correcta

La selección de proveedores se centra en:

• Establecer características físicas, químicas y microbiológicas que deben cumplir las materias primas.

• Evaluar y seleccionar proveedores que puedan cumplir con estas especificaciones.

• Realizar pruebas regulares a las materias primas para asegurar que cumplan con los estándares establecidos

• Ninguna es correcta

La inspección y pruebas de materias primas se centra en:

• Establecer características físicas, químicas y microbiológicas que deben cumplir las materias primas.

• Evaluar y seleccionar proveedores que puedan cumplir con estas especificaciones.

• Realizar pruebas regulares a las materias primas para asegurar que cumplan con los estándares establecidos

• Ninguna es correcta

Las propiedades físicas de las materias primas incluyen:

• Color

• Textura

• Geometría

• Todas son correctas

Las propiedades funcionales de materias primas incluyen:

• Organolépticas

• Nutricionales

• Resistencia

• todas son correctas

Un panadero necesita un ingrediente que le dé estructura y esponjosidad a su pan

• Propiedad Fïsica

• Propiedad Funcional

Un fabricante de galletas busca un ingrediente que les aporte dulzura y también actúe como conservante

• Propiedad Fïsica

• Propiedad Funcional

Un chef busca un condimento que realce el sabor de sus platos y actúe como conservante natural.

• Propiedad Fïsica

• Propiedad Funcional

Las propiedades físicas más empleadas en la selección de materias primas son:

• el tamaño

• el peso

• el color

• Todas son correcttas