VINO

¿Cuál es la definición de enología?

• Ciencia y práctica del cultivo de la vid.

• Ciencia y arte de la elaboración y estudio del vino.

• Ciencia de la producción de bebidas fermentadas.

• Ninguna de las anteriores

La viticultura se enfoca en el manejo del viñedo para obtener uvas de calidad.

• Verdadero

• Falso

Según la NTP 212.014, el vino es una bebida resultante exclusivamente de la ____________ parcial o completa de la uva fresca.

¿Cuál es la variedad de uva con mayor contenido de carbohidratos?

• Uva blanco

• Uva negra

• Uva borgoña

• Ninguna de las anteriores

Capa cerosa que recubre la piel de la uva

¿Cuál de las siguientes variedades de uvas son para elaborar vinos y piscos?

• Quebranta, Italia y Moscatel

• Red globe, Thompson seedless y flame seedless

• Quebranta, red globe y Moscatel

• Torontel, albilla y red globe

Los vinos de gran reserva tienen mínimo 1 año de crianza en madera y 3 años en botella

• Verdadero

• Falso

El estrujado consiste en romper el hollejo de los granos de uva para que estos liberen el jugo

• Verdadero

• Falso

La fermentación ___________ transforma el ácido málico de la uva en ácido láctico para suavizar el vino.