Викторина без названия

жусанның жапырақтары сүт өнімдерін қандай витаминдермен байытады?

• ақуыздармен, көмірсулармен, темірмен, мыспен, β-каротин, С, Е, В1, В4, В6 РР

• К,Е,Д,А

• В1,В2,РР,В12

• Дұрыс жауап жоқ

• Ақуыз,көмірсу,В2,РР,Д,С дәрумендерімен

Жылу өңдеу 60-65°C температурада, 2-ден 30 с-қа дейінгі температурада, құбырлы, пластина түріндегі жылу алмастырғыштарда немесе жейделер мен араластырғыштармен жабдықталған контейнерлерде жүзеге асырылады.

• 70-75 С 4-тен 25с

• 63-100 С 3-тен 30с

• 60-65 С 2-ден 31с

• 60-65С 2-ден 25с

• Дұрыс жауап жоқ

ыстыққа төзімді емес, спора түзбейтін (вегетативті) микрофлораның толық жойылуын және спора түзетін микроорганизмдер санын 15-30°С температурада өнімнің микробиологиялық бүлінуіне жол бермейтін және азық-түлікті тамаққа пайдалану қауіпсіздігіне кепілдік беретін деңгейге дейін азайтуды қамтамасыз ететін өнімдерді өңдеу қалай аталады?

• Стерильдеу

• Термизация

• Термиялық өндеу

• Ультражоғары температуралы стерилдеу

• Пастерлеу

Сүтті өңдеу ондағы бактериялар мен олардың спораларының жойылуын, дәмнің, түстің және тағамдық консистенцияның ең аз өзгеруімен ферменттердің инактивациясын қамтамасыз етеді?

• УЖТ

• Пастерлеу

• Стерильдеу

• Дұрыс жауап жоқ

• УВТ

ҚР-да стерильденген сүт ауыз сүттің жалпы көлемініңшамамен қанша %- ы шығарылады.

• 30%

• 20%

• 11%

• 15%

• 18%

Мембраналық фильтрация пайдаланылған мембраналардың кеуек мөлшеріне қарай нешеге бөлінеді?

• 3

• 6

• 5

• 4

• 2

Центрифуга қайда жасалды және қай жылы ?

• Бельгия 1962

• Италия 1958

• АҚШ 1961

• Франция 1972

• Түркия 1973

сарысуды алдын-ала қою үшін қолданатын әдіс?

• микрофильтрация

• диафильтрация

• фильтрлеу

• гиперфильтрация

• пастерлеу

Қай жылы американдық тамақ өнеркәсібі институты ультрапастеризацияны "соңғы 50 жылдағы тамақөнеркәсібіндегі ең маңызды өнертабыс" деп атады.

• 1962

• 1956

• 1987

• 1978

• 1989

стерильді буды қанша °C температурада тікелей араластыру керек?

• 137С

• 134С

• 63С

• 100С

• 135-140С